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Kerniges Feigen-Dattel-Granola mit Cashews, Kürbiskernen und Sesam auf einem Backblech, dazu ein Holzlöffel

Feigen-Dattel-Granola mit Cashews und Sesam

Kerniges Ofen-Granola mit natürlich süßen getrockneten Feigen und Datteln, ganzen Cashewkernen, Kürbiskernen und reichlich Sesam. Mit Ahornsirup gebacken und mit Kardamom gewürzt, kommt es ganz ohne raffinierten Zucker aus. Ein knuspriges, fruchtig-nussiges Granola, das sich in großen Clustern besonders gut über Joghurt und Bowls macht.
Servings 14 Portionen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Auskühlzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten

Kochutensilien

  • Backblech
  • Backpapier
  • große Rührschüssel

Zutaten

Für das Granola

  • 250 g Kernige Haferflocken
  • 100 g Cashewkerne (ganz)
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3 EL Sesam
  • 5 EL Ahornsirup
  • 4 EL Kokosöl (geschmolzen)
  • 0.5 TL Gemahlener Kardamom
  • 1 Prise Salz

Zum Untermischen (nach dem Backen)

  • 80 g Getrocknete Feigen (gehackt)
  • 60 g Datteln (entsteint, gehackt)
  • 40 g Getrocknete Cranberries

Anleitungen

MISCHEN UND BACKEN

  • Den Ofen auf 160 °C (320 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Haferflocken, Cashewkerne, Kürbiskerne und Sesam in einer großen Schüssel mischen. Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl, Kardamom und Salz zugeben und alles gründlich vermengen, bis die Mischung rundum benetzt ist und leicht glänzt.
  • Die Masse gleichmäßig auf dem Blech verteilen und mit dem Löffelrücken flach andrücken. Im Ofen 20 bis 25 Minuten backen und nach etwa der Hälfte der Zeit einmal vorsichtig wenden, bis das Granola goldbraun ist. Die niedrige Temperatur ist wichtig, damit der Sesam nicht verbrennt.

AUSKÜHLEN UND FRÜCHTE UNTERMISCHEN

  • Das Blech mit dem Granola beiseitestellen und die Mischung komplett durchkühlen lassen. Erst beim Abkühlen verfestigt sich die Ahornsirup-Schicht und die Masse backt zu knusprigen Clustern zusammen. Wer große Brocken mag, rührt sie dabei nicht mehr um.
  • Die getrockneten Feigen und Datteln hacken und zusammen mit den Cranberries unter das ausgekühlte Granola mischen. Die Früchte kommen bewusst erst nach dem Backen dazu, damit sie saftig und weich bleiben und nicht hart werden.

Notizen

Tipps:
  • Die Trockenfrüchte immer erst nach dem Backen untermischen. Mitgebacken würden Feigen, Datteln und Cranberries hart und teils bitter.
  • Bei niedriger Temperatur backen und nur einmal wenden. So bräunt alles gleichmäßig, der Sesam verbrennt nicht und es bilden sich große Cluster.
  • Für besonders große Brocken das Granola auf dem Blech fest andrücken und beim Auskühlen in Ruhe lassen, statt es umzurühren.
Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose hält sich das Granola bei Zimmertemperatur 2 bis 3 Wochen knusprig. Werden die Trockenfrüchte erst kurz vor dem Servieren untergemischt, bleibt es noch länger frisch.
Variationen: Statt Cashews passen auch Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse. Feigen und Datteln lassen sich durch getrocknete Aprikosen oder Rosinen ersetzen. Wer es weihnachtlich mag, ergänzt etwas Zimt oder Orangenabrieb. Dazu schmeckt es zu Joghurt, Pflanzendrink, Porridge oder pur als Knabberei.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 235kcalCarbohydrates: 29gProtein: 5gFat: 11gSodium: 40mgFiber: 4gSugar: 13g
Calories: 235kcal
Gericht: Brunch, Frühstück, Snack
Küche: Amerikanisch, International
Ernährungsform: Laktosefrei, Vegan, Vegetarisch
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