Feldsalat mit marinierten Sardellen und Kirschtomaten
Knackiger Feldsalat trifft auf zarte, in Essig eingelegte Sardellenfilets und saftige Kirschtomaten — ein leichter mediterraner Salat, der in nur 10 Minuten auf dem Tisch steht und dabei herrlich aromatisch schmeckt.
Kochutensilien
- große Schüssel
- kleine Schüssel (für das Dressing)
- Salatschleuder (optional, zum Trocknen des Feldsalats)
Zutaten
Für den Salat
- 150 g Feldsalat (Rapunzel)
- 100 g marinierte Sardellenfilets (in Essig eingelegt; aus dem Glas oder von der Frischetheke)
- 200 g Kirschtomaten
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft (frisch; gepresster)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (frisch; gemahlener; schwarzer; nach Geschmack)
Zum Servieren
- ½ Zitrone (in Scheiben geschnitten)
Anleitungen
- FELDSALAT VORBEREITEN:Den Feldsalat gründlich in kaltem Wasser waschen und mehrmals spülen, da sich zwischen den kleinen Blattrosetten oft Sandkörner verstecken. In einer Salatschleuder oder auf einem sauberen Küchentuch vorsichtig trocknen — der Feldsalat sollte möglichst trocken sein, damit das Dressing gut haftet und die Blätter nicht verwässern.
- KIRSCHTOMATEN SCHNEIDEN:Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- SARDELLEN VORBEREITEN:Die marinierten Sardellenfilets aus dem Glas nehmen und kurz abtropfen lassen. Falls die Filets sehr lang sind, können sie in mundgerechte Stücke geteilt werden — auf dem Teller wirken sie aber auch im Ganzen sehr schön.
- DRESSING ANRÜHREN:In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beim Salz zurückhaltend dosieren — die Sardellen bringen bereits eine kräftige Würze mit.
- ANRICHTEN:Den vorbereiteten Feldsalat in eine Schüssel geben. Die halbierten Kirschtomaten und die Sardellenfilets darauf verteilen. Das Dressing gleichmäßig darüber träufeln. Mit einer Zitronenscheibe garnieren und sofort servieren.
Notizen
TIPPS:
- Sardellenfilets: In deutschen Supermärkten sind marinierte Sardellen (auch als „Boquerones en vinagre" bekannt) oft im Kühlregal oder an der Fischtheke erhältlich. Alternativ eignen sich auch weiße Sardellenfilets aus dem Glas, die in einer Essig-Kräuter-Marinade eingelegt sind. Klassische Sardellen in Salz oder Öl (Anchovis) schmecken deutlich salziger und intensiver — sie passen ebenfalls, dann aber sparsamer dosieren und das Salz im Dressing weglassen.
- Feldsalat: Feldsalat ist empfindlich und welkt schnell. Am besten erst kurz vor dem Servieren waschen und anrichten. Falls Feldsalat nicht erhältlich ist, eignet sich auch junger Spinat (Babyspinat) als Alternative.
- Aufbewahrung: Dieser Salat schmeckt frisch am besten und sollte sofort nach dem Anrichten serviert werden. Reste lassen sich im Kühlschrank abgedeckt maximal wenige Stunden aufbewahren, allerdings werden die Blätter schnell weich.
- Variationen: Wer mag, kann den Salat mit ein paar Kapern, dünnen roten Zwiebelringen oder gerösteten Pinienkernen ergänzen. Auch ein paar schwarze Oliven passen hervorragend dazu.
- 💡 Hinweis: Dieses Gericht ist von Natur aus glutenfrei und laktosefrei.
- ⚠️ Hinweis: Allergene — Dieses Rezept enthält Fisch (Sardellen). Bei einer Fischallergie kann der Salat auch ohne Sardellen zubereitet werden — als Ersatz eignen sich z. B. geröstete Pinienkerne oder Kapern für eine würzige Note.
Nährwerte
Calories: 316kcalCarbohydrates: 7gProtein: 13gFat: 28g