Go Back
–+ servings
Ein Stapel fluffiger Eierlikör-Pfannkuchen auf einem Teller, übergossen mit cremiger Eierlikör-Karamellsauce

Fluffige Eierlikör-Pfannkuchen (Eggnog Pancakes)

No ratings yet
Dicke, luftige Pfannkuchen amerikanischer Art mit einer festlichen Note aus cremigem Eierlikör, Zimt und Muskat. Der Eierlikör macht den Teig besonders zart und aromatisch, während eine warme Eierlikör-Karamellsauce die kleinen Pfannkuchen in ein winterliches Frühstück oder Dessert verwandelt. Serviert werden sie am besten frisch aus der Pfanne, gestapelt und großzügig mit der Sauce übergossen.
Servings 4 Portionen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten

Kochutensilien

  • große Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Eisportionierer oder Löffel (zum Portionieren des Teigs)
  • beschichtete Pfanne
  • kleiner Topf (für die Sauce)

Zutaten

Für den Pfannkuchenteig

  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 EL Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 0.25 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 200 ml Milch
  • 120 ml Eierlikör
  • 40 g Butter (geschmolzen)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Butter (zum Ausbacken)

Für die Eierlikör-Karamellsauce

  • 40 g Butter
  • 60 g Brauner Zucker
  • 100 ml Sahne
  • 80 ml Eierlikör
  • 1 Prise Zimt

Anleitungen

  • TROCKENE ZUTATEN MISCHEN
    Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Gewürze gleichmäßig unter das Mehl rühren, damit sie sich später gut im Teig verteilen.
  • TEIG ANRÜHREN
    In einer zweiten Schüssel die Eier mit Milch, Eierlikör, der geschmolzenen Butter und dem Vanilleextrakt verquirlen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mit dem Schneebesen nur so lange verrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren – kleine Klümpchen dürfen bleiben, so werden die Pfannkuchen besonders fluffig. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit das Backpulver arbeiten kann.
  • TEIG PORTIONIEREN
    Für gleichmäßige Pfannkuchen den Teig am besten mit einem Eisportionierer aufnehmen. So wird jede Portion gleich groß und die Pfannkuchen backen später gleichmäßig durch.
  • IN DIE PFANNE SETZEN
    Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Butter ausstreichen. Jeweils zwei bis drei Portionen Teig mit etwas Abstand in die Pfanne setzen und leicht flach drücken, damit runde, gleichmäßig dicke Pfannkuchen entstehen.
  • ERSTE SEITE BACKEN
    Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und der Rand fest wird. Das dauert etwa zwei bis drei Minuten. Die Hitze nicht zu hoch stellen, sonst werden sie außen dunkel, bevor die Mitte gar ist.
  • WENDEN UND FERTIG BACKEN
    Die Pfannkuchen vorsichtig wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun backen, bis sie durchgegart und aufgegangen sind. Nach und nach so den gesamten Teig ausbacken und die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller warm halten.
  • EIERLIKÖR-KARAMELLSAUCE KOCHEN
    Für die Sauce die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, den braunen Zucker einrühren und unter Rühren auflösen. Die Sahne angießen und alles kurz aufkochen, bis eine glatte, leicht sämige Sauce entsteht. Den Topf vom Herd nehmen, den Eierlikör und eine Prise Zimt einrühren und die Sauce warm halten.
  • SERVIEREN
    Die warmen Pfannkuchen stapeln und großzügig mit der Eierlikör-Karamellsauce übergießen. Am besten sofort servieren, solange die Pfannkuchen fluffig und die Sauce warm ist.

Notizen

Tipps:
  • Der Teig sollte dick und cremig sein, nicht dünnflüssig. Ist er zu fest, einen Schuss Milch einrühren; ist er zu flüssig, etwas Mehl ergänzen.
  • Die erste Seite ist fertig zum Wenden, sobald die Oberfläche Bläschen wirft und matt wird. Wer zu früh wendet, riskiert, dass die Mitte noch roh ist.
  • Bei mittlerer, gleichmäßiger Hitze backen. So gehen die Pfannkuchen schön auf und bräunen gleichmäßig, statt außen zu verbrennen.
Alkoholfreie Variante: Für Kinder oder zum Frühstück lässt sich der Eierlikör durch alkoholfreien Eierlikör ersetzen oder im Teig durch dieselbe Menge Milch mit einem zusätzlichen Spritzer Vanille und einer Prise Muskat. In der Sauce kann er durch etwas mehr Sahne und Vanille ersetzt werden.
Aufbewahrung: Fertige Pfannkuchen halten sich abgedeckt im Kühlschrank 2 bis 3 Tage und lassen sich in der Pfanne oder im Ofen wieder aufwärmen. Die Sauce getrennt aufbewahren und vor dem Servieren erwärmen. Ausgebacken lassen sich die Pfannkuchen auch gut einfrieren.

Nährwerte

Kalorien: 700kcalKohlenhydrate: 80gEiweiß: 12gFett: 33gNatrium: 320mgBallaststoffe: 2gZucker: 34g
Calories: 700kcal
Gericht: Dessert, Frühstück
Küche: Amerikanisch, Nordamerikanisch
Ernährungsform: Vegetarisch
Schlagwort: amerikanische Pfannkuchen, Eggnog Pancakes, Eierlikör-Pancakes, Eierlikör-Pfannkuchen, Eierlikör-Sauce, festliche Pfannkuchen, fluffige Pfannkuchen, Pancakes mit Zimt, Pfannkuchen mit Eierlikör, Silvester, Weihnachten, Weihnachtsfrühstück, Winterrezepte