Fluffige Milchbrötchen ohne Kneten
Herauskommen himmlisch weiche, süßliche Brötchen, die nicht nur schmecken wie vom Bäcker, sondern ein kleines Stück Geborgenheit auf den Teller bringen.
Zutaten
- 350 g Weizenmehl Type 550
- 230 g Milch (warm)
- 1 Ei
- 4 g Trockenhefe
- 1 EL Pflanzenöl
- 3 EL Puderzucker
- 1 Prise Salz
Optional zum Bestäuben:
- etwas Puderzucker
Anleitungen
- TEIGZUBEREITUNG (OHNE KNETEN)Die warme Milch mit Hefe, Puderzucker, Ei und Öl in einer Schüssel gut verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Mehl und Salz hinzufügen und mit einem Silikonspatel oder Holzlöffel verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Wichtig: nicht kneten – 1–2 Minuten Rühren genügt.
- ERSTE GAREDen Teig mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- FORMEN DER BRÖTCHENDen Teig mit dem Spatel entgasen. Die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäuben, den Teig daraufgeben und leicht bemehlen. Zu einer Kugel formen und in 9 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück in Mehl wenden und zu einer runden Kugel formen.
- RUHEZEIT & FEINFORMUNGDie Teigkugeln abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Optional: danach erneut rund formen, um eine glattere Oberfläche zu erhalten.
- ZWEITE GAREDie geformten Brötchen in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form (23×23 cm / 9 × 9 inch) setzen – mit etwas Abstand zueinander. Abdecken und nochmals 1 Stunde gehen lassen.
- BACKENBackofen auf 175 °C / 350 °F (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Brötchen 20-22 Minuten backen. Die letzten 8 Minuten mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu stark bräunen.
- SERVIERENDie Brötchen sind wunderbar weich, fluffig und aromatisch.Nach dem Abkühlen leicht mit Puderzucker bestäuben, wenn du es etwas süßer magst.Perfekt zum Frühstück, für den Nachmittagskaffee oder einfach so zum Naschen.
Notizen
Hinweis: Die Ruhezeiten können je nach Raumtemperatur leicht variieren. Wenn der Teig schön aufgegangen ist und luftig aussieht – ist er bereit für den nächsten Schritt.