Fluffige Schoko-Quark-Pancakes aus Magerquark (Oladji)
Diese Schoko-Quark-Pancakes sind wunderbar fluffig, angenehm schokoladig und nicht zu süß. Dank Magerquark erhalten sie eine stabile Struktur und eignen sich perfekt für ein ausgewogenes Frühstück oder einen sättigenden Snack zwischendurch.
Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 180 g Magerquark
- 5 g Backpulver
- ¼ TL Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 250 ml Milch
- 20 g Kakaopulver (Backkakao, ungesüßt)
- 2-3 EL Zucker (optional, nach Geschmack)
- Pflanzenöl (zum Einfetten der Pfanne)
Anleitungen
- Vorbereitung:Alle Zutaten bereitstellen und abwiegen.Variation:Etwa die Hälfte des Mehls kann durch Vollkornmehl ersetzt werden. Alternativ eignen sich auch Reismehl oder Dinkelmehl – jedoch nicht mehr als ein Drittel der Gesamtmenge, damit die Pancakes locker bleiben.Statt Kuhmilch kann auch Hafer- oder Nussmilch verwendet werden.
- Quark-Milch-Mischung:Magerquark und Milch in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. • Ist der Quark cremig, reicht einfaches Verrühren. • Ist er trocken oder körnig, die Mischung kurz mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie vollkommen glatt ist.
- Eier einarbeiten:Die Eier einzeln zur Quark-Milch-Mischung geben und jeweils gründlich unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Trockene Zutaten mischen:In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und – falls gewünscht – Zucker sorgfältig vermengen.Hochwertiger Backkakao sorgt für eine intensivere Farbe und ein volleres Schokoladenaroma.
- Teig herstellen:Die trockenen Zutaten zur Quark-Ei-Masse geben und alles zügig mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben.Nicht zu lange rühren – der Teig soll glatt, aber nicht überarbeitet sein.
- Pancakes ausbacken:Eine beschichtete Pfanne gut vorheizen und mit etwas Pflanzenöl dünn einfetten (am besten mit einem Silikonpinsel).Den Teig portionsweise mit einem Löffel in die Pfanne geben.Wichtig:Die Pancakes bei kleiner Hitze backen, da der kakaohaltige Teig schnell nachdunkelt und bei zu hoher Temperatur bitter werden kann.Sobald die Oberfläche matt wird und sich kleine Bläschen bilden, die Pancakes vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite ca. 1 Minute fertig backen.Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
- Servieren:Die Schoko-Quark-Pancakes warm servieren.Sie schmecken besonders gut: • mit geschmolzener dunkler Schokolade • mit gehackten Nüssen • mit Beeren, Joghurt oder etwas Ahornsirup
