Forellensteaks vom Grill mit Zitrone und Thymian
Saftige Forellensteaks vom Kontaktgrill – schneller und unkomplizierter geht gesunder Fisch kaum. Die im Steak geschnittene Lachsforelle wird nur mit Zitrone, grobem Meersalz, Pfeffer und frischem Thymian gewürzt und dann auf dem elektrischen Kontaktgrill von beiden Seiten gleichzeitig gegart. So bleibt das orange Fleisch innen zart und glasig-saftig, während die Haut außen schön knusprig wird. Weil der Grill Ober- und Unterhitze zugleich abgibt, muss nichts gewendet werden und der Fisch ist in wenigen Minuten fertig. Der Steak-Schnitt hält dabei besser seine Form als ein zartes Filet. Ein Spritzer frische Zitrone zum Schluss – und ein leichtes, aromatisches Hauptgericht steht auf dem Tisch, das von Natur aus glutenfrei und laktosefrei ist.
Kochutensilien
- Elektrischer Kontaktgrill
- Küchenpapier
Zutaten
Für die Forellensteaks
- 3 Forellensteaks (Lachsforelle, je ca. 200 g, im Steak geschnitten)
- 1 Zitrone (Saft und Scheiben)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL grobes Meersalz
- 0.5 TL schwarzer Pfeffer (grob gemahlen oder ganze Körner)
- 4 Zweige frischer Thymian
Anleitungen
- Würzen & marinieren: Die Forellensteaks kalt abspülen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln, mit dem Olivenöl bestreichen und rundum mit grobem Meersalz, Pfeffer und den Blättchen von einigen Thymianzweigen würzen. Etwa 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
- Grill vorheizen & auflegen: Den elektrischen Kontaktgrill gut vorheizen – nur eine richtig heiße Platte gibt eine schöne Bräunung. Die gewürzten Forellensteaks nebeneinander auf die heiße Grillplatte legen, ohne sie zu überladen.
- Im Kontaktgrill garen: Den Deckel des Kontaktgrills schließen. So gart der Fisch von beiden Seiten gleichzeitig und muss nicht gewendet werden. Die Steaks je nach Dicke etwa 6 bis 8 Minuten grillen.
- Bräunung prüfen: Den Deckel öffnen und den Garpunkt kontrollieren. Der Fisch ist fertig, wenn die Haut knusprig-goldbraun ist und sich das Fleisch mit der Gabel leicht in Segmente teilen lässt, innen aber noch saftig-glasig bleibt. Wer ein Thermometer nutzt: saftig-glasig bei einer Kerntemperatur von etwa 52 bis 55 °C (126 bis 131 °F), durchgegart bei rund 60 °C (140 °F).
- Anrichten & servieren: Die Forellensteaks vom Grill nehmen, mit frischem Thymian und Zitronenscheiben anrichten und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Sofort warm servieren.
Notizen
Steak-Schnitt statt Filet: Im Steak geschnittene Forelle (Darne) hält beim Grillen besser die Form als ein zartes Filet und trocknet weniger leicht aus, da die Gräte das Fleisch stützt. Für so große, kräftig orange Steaks wie auf den Bildern eine große Lachsforelle wählen.
Glatte Platte oder Riffelung: Eine glatte Grillplatte ergibt eine gleichmäßig goldbraune Fläche, ein beidseitig geriffelter Kontaktgrill hinterlässt typische Grillstreifen – beides schmeckt gleich gut.
Trocken tupfen nicht vergessen: Nur gut abgetrockneter Fisch bekommt eine knusprige Haut. Feuchtigkeit auf der Oberfläche verhindert die Bräunung.
Nicht zu lange marinieren: Der Zitronensaft ist Säure und beginnt, den Fisch zu garen. 10 bis 15 Minuten Marinierzeit genügen, sonst wird das Fleisch mürbe.
Von beiden Seiten gleichzeitig: Beim Kontaktgrill mit geschlossenem Deckel gart der Fisch oben und unten zugleich – das spart Zeit und man muss nicht wenden. Ohne Kontaktgrill die Steaks in einer Grillpfanne pro Seite 3 bis 4 Minuten grillen.
Nicht übergaren: Fisch gart schnell. Sobald das Fleisch glasig-saftig und leicht teilbar ist, sofort vom Grill nehmen – zu langes Garen macht ihn trocken.
Aufbewahrung: Gegrillte Forellensteaks schmecken frisch am besten. Reste halten sich abgedeckt 1 bis 2 Tage im Kühlschrank und schmecken auch kalt, zum Beispiel auf einem Salat.
Nährwerte
Portion: 1gKalorien: 340kcalKohlenhydrate: 1gEiweiß: 34gFett: 22gNatrium: 780mg