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Goldbrauner French-Toast-Auflauf mit Himbeeren, Himbeermarmelade und Puderzucker in einer weißen Auflaufform, daneben Zimtstangen

French-Toast-Auflauf mit Himbeeren und Zimt

Ein gebackener French-Toast-Auflauf, im Grunde Arme Ritter aus dem Ofen: Brioche-Scheiben werden in einer würzigen Eiermilch mit Zimt und Vanille getränkt, mit Himbeeren belegt und goldbraun gebacken. Zum Schluss kommen etwas Himbeermarmelade und eine großzügige Wolke Puderzucker darüber. Innen saftig, oben knusprig – ein wunderbares Gericht für ein gemütliches Frühstück oder einen Brunch.
Servings 6 Portionen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Einweichzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten

Kochutensilien

  • Auflaufform, ca. 25 × 18 cm (10 × 7 in)
  • Schneebesen
  • Schüssel

Zutaten

Für den Auflauf

  • 400 g Brioche (oder Toastbrot, altbacken, in dicken Scheiben)
  • 4 Eier
  • 400 ml Milch
  • 100 ml Sahne
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Butter (für die Form und in Flöckchen)
  • 150 g Himbeeren (frisch oder aufgetaut)

Zum Servieren

  • 3 EL Himbeermarmelade (leicht erwärmt)
  • 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

Anleitungen

  • EIERMILCH UND EINWEICHEN
    Eine Auflaufform von etwa 25 × 18 cm (10 × 7 in) mit Butter einfetten. Die Brioche-Scheiben leicht überlappend hineinschichten. Eier, Milch, Sahne, Zucker, Zimt, Vanille und Salz gründlich verquirlen und gleichmäßig über das Brot gießen.
    Die Himbeeren zwischen und auf die Scheiben verteilen. Alles etwa 20 bis 30 Minuten ziehen lassen (oder über Nacht abgedeckt im Kühlschrank), damit das Brot die Eiermilch aufsaugt.
  • BACKEN
    Den Ofen auf 180 °C (356 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein paar Butterflöckchen auf den Auflauf setzen und im Ofen 30 bis 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Eiermilch gestockt ist. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, locker mit Backpapier abdecken.
  • SERVIEREN
    Den warmen Auflauf mit der leicht erwärmten Himbeermarmelade beträufeln und großzügig mit Puderzucker bestäuben. Warm servieren, nach Belieben mit ein paar frischen Himbeeren.
    French-Toast-Auflauf von oben in einer weißen Form mit Himbeeren, Himbeermarmelade und Puderzucker, daneben Zimtstangen und Sternanis

Notizen

Tipps:
  • Am besten gelingt der Auflauf mit leicht altbackenem Brot. Frisches, weiches Brioche saugt sich zu schnell voll und wird matschig; trockeneres Brot nimmt die Eiermilch gleichmäßig auf und bleibt saftig, ohne zu zerfallen.
  • Die Einweichzeit nicht überspringen: Sie sorgt dafür, dass die Eiermilch bis in die Mitte zieht und der Auflauf durchgehend saftig wird.
  • Tiefgekühlte Himbeeren nicht auftauen, sondern gefroren einsetzen. So färben sie den Auflauf weniger stark durch.
Aufbewahrung: Reste halten sich abgedeckt 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen. Der Auflauf lässt sich auch gut am Vorabend vorbereiten und morgens frisch backen.
Variationen: Statt Himbeeren passen auch Blaubeeren, Erdbeeren oder Kirschen. Ein paar gehackte Nüsse oder Mandelblättchen bringen Biss. Wer es herbstlich mag, gibt etwas Apfel und mehr Zimt dazu. Zum Servieren passen Ahornsirup, Joghurt oder eine Kugel Vanilleeis.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 480kcalCarbohydrates: 55gProtein: 12gFat: 22gSodium: 250mgFiber: 3gSugar: 28g
Calories: 480kcal
Gericht: Abendessen, Dessert, Frühstück
Küche: Fusionsküche, International
Ernährungsform: Vegetarisch
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