Frischer Lachs-Salat mit Radieschen und Blutorangen

Frischer Lachs-Salat mit Radieschen und Blutorangen

Ein farbenfroher Power-Salat, der durch die Kombination von warmem, kross gebratenem Lachs, knackigen Radieschen und saftigen Orangenfilets besticht. Das Geheimnis liegt im kurzen Marinieren der Zwiebeln, was dem Gericht eine besonders feine und harmonische Note verleiht – perfekt als leichtes Low-Carb-Abendessen.

Servings Portionen

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Kochutensilien

1 Bratpfanne
1 große Salatschüssel
1 scharfes Messer (zum Filetieren)

Zutaten

Lachs & Basis

300 g Lachsfilet (frisch, alternativ geräuchert)
1 Handvoll Babyspinat (oder Rucola/Salatmix)
100 g Radieschen (in feine Scheiben geschnitten)
1 kleine rote Zwiebel (in feine Halbringe)
2 Orangen (ideal: Blutorangen für die Optik)

Zitrus-Vinaigrette

1 EL Olivenöl (nativ extra)
½ EL Apfelessig
Orangensaft (beim Filetieren aufgefangen)
Salz & schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitungen

Vorbereitung & Marinieren:

Zwiebeln und Radieschen schneiden. Eine Orange filetieren, dabei den Saft auffangen. Die andere Hälfte pressen. Saft mit Öl und Essig mischen. Zwiebeln und Radieschen darin 5–7 Minuten ziehen lassen, um die Schärfe zu mildern.

Lachs zubereiten:

Lachs salzen und pfeffern. In einer heißen Pfanne ohne Öl (auf der Hautseite beginnend) ca. 3-4 Minuten pro Seite braten. Kurz abkühlen lassen und in grobe Stücke zupfen.

Anrichten:

Spinat als Basis auf Tellern verteilen. Die marinierten Zwiebel- und Radieschenscheiben darauf geben. Orangenfilets und Lachs-Stücke hinzufügen.
Mit der restlichen Vinaigrette beträufeln und nach Wunsch mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren, wie auf dem Foto gezeigt.

Notizen

HINWEISE & TIPPS:

Fisch-Alternative: Das Rezept funktioniert auch hervorragend mit gebratenen Garnelen oder Forellenfilet.
Frucht-Variante: Für eine herbere Note kann eine der Orangen durch eine Grapefruit ersetzt werden.
Crunch-Faktor: Bestreuen Sie den Salat vor dem Servieren mit ein paar gerösteten Pinienkernen oder Kürbiskernen für zusätzlichen Biss.
Foto-Tipp: Blutorangen sorgen für einen besonders dramatischen Farbkontrast auf dem dunklen Spinat.

HINWEISE

💡 Hinweis: Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei und Low Carb.

⚠️ Hinweis: Allergene – Enthält Fisch.

Nährwerte

Calories: 320kcal

Gericht: Fischgericht, Gemüse, Hauptgericht, Mittagessen, Salat

Küche: Europäische, Modern

Ernährungsform:

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