Garnelen in Knoblauch-Butter mit Weißwein (Shrimp Scampi)
Dieses schnelle Gericht vereint zarte Garnelen mit einer herrlich aromatischen Sauce aus Butter, Knoblauch, Schalotten und Weißwein. Perfekt für ein leichtes Abendessen, das in nur 15 Minuten fertig ist – ob pur, mit Baguette oder Pasta serviert.
Zutaten
Für die Garnelen:
- 300 g Garnelen (roh, geschält und entdarmt)
- 30 g Butter (ungesalzen)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Schalotte (ca. 40 g), fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 60 ml Weißwein (trocken, z. B. Pinot Grigio oder Riesling)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Als Topping:
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 2 EL Petersilie (gehackt)
Anleitungen
- VORBEREITENGarnelen bei Bedarf auftauen, abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Schalotten und Knoblauch fein hacken.
- AROMAGRUNDLAGE ANBRATENButter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten 2–3 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten, bis es duftet.
- WEIN UND GARNELEN HINZUGEBENWeißwein in die Pfanne gießen und leicht aufkochen lassen. Die Garnelen hinzufügen und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und gar sind.Mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut vermengen.
- GARNELEN UMFÜLLENDie fertig gebratenen Garnelen vorsichtig aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben. So bleiben sie saftig.
- ABSCHMECKENZitronensaft einrühren und mit gehackter Petersilie bestreuen.
- SERVIERVORSCHLAGSofort mit knusprigem Brot, Pasta oder über einem Salat servieren.
Notizen
💡 Hinweis:
Dieses Gericht ist glutenfrei, sofern der verwendete Weißwein und alle Gewürze zertifiziert glutenfrei sind.