Garnelensalat mit Avocado, Tomaten und Kürbiskernen
Dieser Garnelensalat vereint alles, was ein gutes Sommergericht braucht: frische, knackige Zutaten, zartes Eiweiß und ein unkompliziertes Dressing aus bestem Olivenöl. Schnell zubereitet und wunderbar sättigend – perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen.
Kochutensilien
- 1 Pfanne (zum Braten der Garnelen)
- 1 Salatschleuder
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 kleine Schüssel (für das Dressing)
- 1 Schneebesen oder Gabel
- Küchenpapier
Zutaten
Für die Garnelen:
- 200 g Garnelen (geschält und entdarmt, roh oder aufgetaut)
- 1 EL Olivenöl
- ¼ TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
Für den Salat:
- 100 g Blattsalat-Mix (z. B. Romana, Eichblatt oder Feldsalat)
- 1 Avocado (reif)
- 150 g Kirschtomaten
- ½ rote Zwiebel (klein)
- 2 EL Kürbiskerne
Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft oder Limettensaft
- Salz (nach Geschmack)
- Bunter Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
Anleitungen
- GARNELEN BRATEN: Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Garnelen in einer einzelnen Lage hineingeben und ca. 2 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen.
- SALAT VORBEREITEN: Die Blattsalate waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Kirschtomaten halbieren. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch in Spalten schneiden und vorsichtig aus der Schale lösen. Die rote Zwiebel in feine Würfel schneiden.
- DRESSING ANRÜHREN: Das Olivenöl mit dem Zitrussaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- ANRICHTEN: Die Blattsalate auf zwei Schalen verteilen. Die Tomatenhälften, die Avocadospalten und die Zwiebelringe darauf anrichten. Die warmen Garnelen darübersetzen, mit den Kürbiskernen bestreuen und das Dressing darüberträufeln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Notizen
Tipps:
💡 Hinweis: Glutenfrei Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, sofern alle verwendeten Zutaten keine glutenhaltigen Zusätze enthalten. ⚠️ Hinweis: Allergene Dieses Rezept enthält Krebstiere (Garnelen). Diese gehören zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergenen in der EU. Kürbiskerne können bei Personen mit Allergien gegen Kerne und Saaten in seltenen Fällen Reaktionen auslösen – bitte passen Sie die Zutaten bei bekannten Unverträglichkeiten entsprechend an.
(Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach Größe der Garnelen und Avocado variieren.)
- Garnelen: Tiefgekühlte Garnelen vor der Verwendung vollständig im Kühlschrank auftauen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen – nur so werden sie beim Braten knusprig und nicht gummiartig.
- Avocado: Damit die Avocado nicht braun wird, diese erst kurz vor dem Anrichten aufschneiden und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Kürbiskerne: Für ein noch intensiveres Aroma können die Kürbiskerne kurz in einer trockenen Pfanne ohne Fett angeröstet werden.
- Variationen: Statt Garnelen passen auch gebratene Hähnchenbrust-Streifen oder geräucherter Lachs. Für eine vegane Variante eignen sich knusprig gebratene Kichererbsen.
- Aufbewahrung: Dieser Salat schmeckt am besten frisch zubereitet und sollte sofort serviert werden, da die Avocado und die Salatblätter schnell an Frische verlieren.
💡 Hinweis: Glutenfrei Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, sofern alle verwendeten Zutaten keine glutenhaltigen Zusätze enthalten. ⚠️ Hinweis: Allergene Dieses Rezept enthält Krebstiere (Garnelen). Diese gehören zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergenen in der EU. Kürbiskerne können bei Personen mit Allergien gegen Kerne und Saaten in seltenen Fällen Reaktionen auslösen – bitte passen Sie die Zutaten bei bekannten Unverträglichkeiten entsprechend an.
(Die Nährwerte sind Richtwerte und können je nach Größe der Garnelen und Avocado variieren.)
Nährwerte
Calories: 618kcalCarbohydrates: 23gProtein: 30gFat: 49g