Gebackene Auberginen-Fächer mit Tomaten und Käse
Diese wunderbar aromatisch gebackenen Auberginen-Fächer mit Tomaten und Käse bringen mediterranen Flair direkt auf den Teller. Einfach gemacht und ein echter Hingucker!
Zutaten
- 2 Auberginen (groß)
- 2 Tomaten (reif)
- 200 g Hartkäse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 2 EL Pflanzenöl
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie zum Servieren (frisch)
Anleitungen
- 🔪 AUBERGINEN VORBEREITENAuberginen waschen und die Stielansätze entfernen.Jede Aubergine der Länge nach 5-mal einschneiden, ohne sie komplett durchzuschneiden – so entsteht ein „Fächer“.Die Auberginen innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.🔸 Ganz wichtig:Nach dem Salzen die Auberginen unbedingt mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit und Bitterstoffe zu entfernen.Dieser Schritt ist entscheidend, damit das Gericht im Ofen nicht zu wässrig wird und die Konsistenz wie auf dem Foto bleibt.
- 🧀 FÜLLUNG ZUBEREITENTomaten in dünne Scheiben schneiden.Käse in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- 🍅 FÄCHER FÜLLENIn jede Spalte der Aubergine jeweils 2 Tomatenscheiben und 2 Käsescheiben schichten.Beide Auberginen auf diese Weise vorbereiten.
- ♨️ BACKENBackform mit Backpapier auslegen. Die gefüllten Auberginen vorsichtig auffächern und in die Form legen.Auberginen mit Pflanzenöl beträufeln.Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30–35 Minuten backen.Dann Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- 🌿 SERVIERENDie gebackenen Auberginen-Fächer heiß servieren, mit frischer Petersilie bestreut.Sie eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder als warme, herzhafte Gemüsebeilage.
