Gebackene Makrelenfilets: Saftige Fisch-Röllchen aus dem Ofen
Diese im Ofen gebackenen Makrelenfilets auf Holzspießen sind ein aromatisches Fischgericht mit Zitrusnote, Knoblauch und Sojasauce. Durch das Aufrollen bleibt der Fisch besonders saftig und behält nach dem Garen eine schöne, stabile Form – ideal für eine elegante, aber unkomplizierte Präsentation.
Kochutensilien
- 4 Holzspieße (vorab wässern)
Zutaten
- 2 Makrelen (groß, tiefgekühlt oder frisch)
- 2 EL Pflanzenöl
- 4 EL Sojasauce
- 3 Knoblauchzehen
- ½ Chilischote (rot, nach Schärfewunsch)
- ½ TL Pfeffermischung (gemahlen)
- Saft von ½ Zitrone
- Saft von ½ Orange
Für die Servierung (optional):
- 1 Bund Petersilie
- ½ Zitrone (in feine Scheiben geschnitten)
- 2-3 Zweige frische Rosmarin
Anleitungen
- Fisch vorbereiten:Die Makrelen vollständig auftauen. Köpfe entfernen, Flossen abschneiden und die Fische ausnehmen. Gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.Jede Makrele entlang der Mittelgräte halbieren, die Gräte und verbliebene Gräten entfernen. Jedes Filet der Länge nach halbieren, sodass insgesamt acht schmale Filetstücke entstehen.
- Marinade anrühren:In einer Schüssel Pflanzenöl, Sojasauce, Zitronen- und Orangensaft verrühren.Chili sehr fein hacken. Knoblauchzehen mit der Messerklinge andrücken, fein hacken und zur Marinade geben.Die Pfeffermischung im Mörser frisch zerstoßen und ebenfalls unterrühren. Alles gut vermengen.
- Marinieren:Die Makrelenfilets in eine ofenfeste Form (z. B. aus Aluminium oder Glas) legen und die Marinade gleichmäßig von beiden Seiten einmassieren.Die Form abdecken und die Filets etwa 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
- Röllchen formen: Die Filets fest aufwickeln. Das nächste Filet leicht überlappend darum wickeln, ebenso das dritte und vierte Filet, bis ein kompaktes Röllchen entsteht. Die zwei Holzspieße über Kreuz durch die Mitte stecken, sodass eine stabile Konstruktion entsteht, die das Röllchen während des Backens in Form hält.
- Backen:Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (375 °F) vorheizen.Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Makrelenröllchen daraufsetzen und mit der restlichen Marinade beträufeln.Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Fisch durchgegart und leicht gebräunt ist.
- Servieren: Die Spieße können nach dem Backen vorsichtig herausgezogen werden, da der Fisch seine Form behält. Und nach Wunsch mit reichlich frischer Petersilie, einem Zweig Rosmarin и Zitronenscheiben anrichten.
Notizen
⏱️ Zeit & Info
Vorbereitung: ca. 20 Minuten
Marinierzeit: 1 Stunde
Backzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
💡 Tipp
Durch das Aufrollen bleibt die Makrele besonders saftig und zerfällt nicht. Die Kombination aus Zitrusfrüchten, Sojasauce und Knoblauch harmoniert hervorragend mit dem kräftigen Eigengeschmack des Fisches. Als Beilage eignen sich Ofengemüse, ein frischer Blattsalat oder knuspriges Brot.