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Gebackener ganzer Kürbis mit Couscous und Gemüse

Gebackener ganzer Kürbis mit Couscous und Gemüse

Ein ganzer Kürbis aus dem Ofen, gefüllt mit lockerem Couscous und aromatisch angebratenem Gemüse – ein unkompliziertes, vegetarisches Hauptgericht, das saftig, würzig und herrlich herbstlich schmeckt.
Servings 4
Gesamtzeit 2 Stunden

Zutaten

  • 1 Kürbis (bis ca. 2 kg; empfohlen werden Hokkaido – ungeschält – oder Butternut, geschält)
  • ½ Tasse Couscous
  • ¾ Tasse kochendes Wasser (Verhältnis 1 : 1,5)
  • 150 g Lauch (Porree)
  • 1 Karotte (klein)
  • 1 rote Paprika
  • 1 Chilischote (mittelgroß)
  • Pflanzenöl (zum Anbraten)
  • Salz (nach Geschmack)
  • Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitungen

  • Kürbis vorbereiten:
    Den Kürbis gründlich waschen. Den oberen Teil als „Deckel“ abschneiden.
    Optional ein kleines Stück vom Boden abschneiden, damit der Kürbis sicher steht.
    Mit einem Löffel Kerne und faserige Innenstruktur vollständig entfernen.
  • Couscous garen:
    Den Couscous mit 0,75 Tassen kochendem Wasser übergießen, abdecken und etwa 10 Minuten quellen lassen, bis er weich ist.
    Mit einer Gabel auflockern, damit er schön locker und körnig bleibt.
  • Gemüse vorbereiten:
    Paprika in kleine Würfel schneiden.
    Lauch in feine Ringe schneiden.
    Karotte grob reiben.
    Chilischote fein hacken (Menge nach gewünschter Schärfe anpassen).
  • Gemüse anbraten:
    2–3 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Das vorbereitete Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht goldgelb ist, aber noch Biss hat.
  • Füllung herstellen:
    Den Couscous mit dem gebratenen Gemüse vermengen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und vorsichtig mischen.
  • Kürbis füllen & backen:
    Die Couscous-Gemüse-Mischung in den Kürbis füllen, den Deckel aufsetzen.
    Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (≈ 350 °F) 1,5–2 Stunden backen – abhängig von Größe und Sorte des Kürbisses.
    Garprobe: Ein Holzspieß sollte ohne Widerstand durch das Fruchtfleisch gleiten.
  • Servieren:
    Den Kürbis heiß servieren und vor dem Anrichten in 2–4 Stücke schneiden. Ideal als vegetarisches Hauptgericht oder herbstliches Ofengericht.
    Gebackener ganzer Kürbis mit Couscous und Gemüse
  • Gebackener ganzer Kürbis mit Couscous und Gemüse

Notizen

🕒 Zubereitungszeit
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
Aktive Arbeitszeit: ca. 25 Minuten
Calories: 420kcal
Gericht: Gemüse, Hauptgericht
Küche: Europäische, Hausmannskost
Ernährungsform: Vegan, Vegetarisch
Schlagwort: aus dem Ofen, Familienessen, festlich, Gästeessen, Herbstrezepte, Winterrezepte