Gebackenes Kabeljaufilet mit Kirschtomaten
Dieses gebackene Kabeljaufilet vereint alles, was ein gutes Fischgericht ausmacht: zartes, saftiges Fleisch, das unter einer duftenden Schicht aus geschmolzener Butter, Zitrone und frischen Kräutern im Ofen gart. Die halbierten Kirschtomaten geben dabei ihren süß-säuerlichen Saft ab und bilden zusammen mit der Butter eine aromatische Soße direkt in der Auflaufform. Ein wunderbar schnelles Rezept, das mit minimalem Aufwand maximalen Geschmack auf den Teller bringt.
Kochutensilien
- 1 große Auflaufform
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmesser
Zutaten
Für den Fisch
- 4 Kabeljaufilets (je ca. 150–180 g; hautlos)
- 250 g Kirschtomaten (halbiert)
- 1 Zitrone (Bio; in Scheiben geschnitten)
- 40 g Butter (in kleinen Stücken)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen; nach Geschmack)
- 2 EL Petersilie (frisch; gehackt; zum Garnieren)
Anleitungen
- OFEN VORHEIZEN UND FISCH VORBEREITEN:Den Backofen auf 200 °C (390 ℉, Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kabeljaufilets kalt abspülen, mit Küchenpapier gut trockentupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver würzen.
- AUFLAUFFORM FÜLLEN:
Das Olivenöl auf dem Boden einer großen Auflaufform verstreichen. Die gewürzten Fischfilets nebeneinander in die Form legen. Den gehackten Knoblauch und die halbierten Kirschtomaten um und über dem Fisch verteilen. - ZITRONE UND BUTTER HINZUFÜGEN:
Die Zitronenscheiben auf die Fischfilets legen. Die kalte Butter in kleinen Flöckchen gleichmäßig auf dem Fisch und den Tomaten verteilen. (Beim Backen schmilzt die Butter und verbindet sich mit dem Tomatensaft zu einer köstlichen Soße). - BACKEN UND SERVIEREN:
Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 18–20 Minuten backen, bis der Fisch gar ist (das Fleisch sollte weißlich-opak sein und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen). Den gebackenen Kabeljau aus dem Ofen nehmen, mit der frischen Petersilie bestreuen und sofort servieren – am besten mit knusprigem Brot, um die leckere Butter-Zitronen-Soße aufzutunken.
Notizen
HINWEISE & TIPPS:
💡 Hinweis: Dieses Rezept ist glutenfrei und kann leicht laktosefrei zubereitet werden, indem die Butter durch hochwertiges Olivenöl ersetzt wird. Der Geschmack verändert sich leicht, bleibt aber hervorragend. ⚠️ Hinweis: Allergene — Dieses Gericht enthält Fisch und Milch (Butter), die zu den 14 EU-Hauptallergenen zählen. Für eine milchfreie Variante die Butter durch Olivenöl ersetzen. Für eine fischfreie Alternative ist dieses Rezept nicht geeignet.
- Fisch nicht übergaren: Kabeljau wird schnell trocken, wenn er zu lange im Ofen bleibt. Prüfen Sie bereits nach 15 Minuten die Konsistenz. Sobald das Fleisch opak (undurchsichtig weiß) ist und leicht in Flocken zerfällt, ist der Fisch perfekt.
- Aufbewahrung: Fisch schmeckt frisch am besten. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Aufwärmen bei niedriger Temperatur im Ofen (ca. 120 °C / 250 °F), um den Fisch nicht trocken werden zu lassen.
- Einfrieren: Fischgerichte mit Butter-Zitronen-Soße sind zum Einfrieren weniger geeignet, da die Textur beim Auftauen leidet.
- Variationen: Für eine mediterrane Note können Sie schwarze Oliven, Kapern oder getrocknete Tomaten mit in die Form geben.
💡 Hinweis: Dieses Rezept ist glutenfrei und kann leicht laktosefrei zubereitet werden, indem die Butter durch hochwertiges Olivenöl ersetzt wird. Der Geschmack verändert sich leicht, bleibt aber hervorragend. ⚠️ Hinweis: Allergene — Dieses Gericht enthält Fisch und Milch (Butter), die zu den 14 EU-Hauptallergenen zählen. Für eine milchfreie Variante die Butter durch Olivenöl ersetzen. Für eine fischfreie Alternative ist dieses Rezept nicht geeignet.
Nährwerte
Calories: 164kcalCarbohydrates: 6gProtein: 1gFat: 16g