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Gefüllte Conchiglioni mit Hähnchen aus dem Ofen – Überbackene Muschelnudeln

Gefüllte Conchiglioni mit Hähnchen aus dem Ofen – Überbackene Muschelnudeln

Große Muschelnudeln, gefüllt mit einer würzigen Hähnchen-Käse-Mischung und überbacken in einer samtigen Sahne-Parmesan-Soße – ein elegantes Ofengericht, das überraschend unkompliziert zuzubereiten ist.
Servings 24 Portionen
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 5 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten

Kochutensilien

  • großer Topf zum Nudelkochen (ca. 5 l)
  • Pfanne (10 in; Ø ca. 26 cm)
  • ovale oder rechteckige Auflaufform (11 × 8 in; ca. 28 × 20 cm)
  • kleiner Topf für die Soße
  • Rührschüssel

Zutaten

Für die Nudeln

  • 250 g Conchiglioni (große Muschelnudeln)
  • Salz (für das Nudelwasser)

Für die Hähnchen-Käse-Füllung

  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel (klein; fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 80 g Parmesan (gerieben)
  • 1 Ei (Größe M)
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • ¼ TL Muskatnuss (frisch gerieben)

Für die Sahne-Parmesan-Soße

  • 400 ml Schlagsahne (30–33 % Fett)
  • 100 ml Milch (3,5 % Fett)
  • 60 g Parmesan (gerieben)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 20 g Butter
  • ½ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer (weißer)

Zum Überbacken und Garnieren

  • 80 g Käse (gerieben; Mozzarella oder Gouda)
  • einige frische Thymianzweige
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)

Anleitungen

NUDELN KOCHEN:

  • Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Conchiglioni nach Packungsanleitung kochen, dabei die Zeit um ca. 2 Minuten verkürzen – die Nudeln sollten noch leicht bissfest sein (al dente), da sie im Ofen nachgaren.
  • Die Nudeln vorsichtig abgießen, dabei darauf achten, dass die Muscheln nicht brechen. Auf einem leicht geölten Backblech oder Brett einzeln auslegen, damit sie nicht zusammenkleben.

HÄHNCHEN VORBEREITEN:

  • Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm / ½ in).
  • Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel darin ca. 3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
  • Die Hähnchenwürfel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5–6 Minuten braten, bis das Fleisch durchgegart und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung ca. 5 Minuten abkühlen lassen.

FÜLLUNG ZUBEREITEN:

  • In einer Rührschüssel den Frischkäse mit dem Ei glatt rühren. Den geriebenen Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer untermischen.
  • Die abgekühlte Hähnchen-Zwiebel-Mischung zur Käsemasse geben und gleichmäßig vermengen.

SOSSE ZUBEREITEN:

  • Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch darin ca. 1 Minute sanft anschwitzen – nicht bräunen lassen.
  • Die Schlagsahne und die Milch hinzugießen, den Parmesan einrühren und alles unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Die Soße kurz köcheln lassen (ca. 2–3 Minuten), bis sie leicht eindickt.

MUSCHELN FÜLLEN UND BACKEN:

  • Den Backofen auf 190 °C (375 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Ca. ⅓ der Sahne-Parmesan-Soße auf den Boden der Auflaufform gießen und gleichmäßig verteilen.
  • Jede Conchiglione großzügig mit der Hähnchen-Käse-Füllung befüllen (ca. 1–1½ EL pro Muschel) und mit der offenen Seite nach oben in die Auflaufform setzen.
  • Die restliche Soße gleichmäßig über die gefüllten Muscheln gießen. Den geriebenen Käse darüber streuen.
  • Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Soße leicht blubbert.

SERVIEREN:

  • Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischen Thymianzweigen und einer Prise Chiliflocken garnieren. Heiß servieren.
    Gefüllte Conchiglioni mit Hähnchen aus dem Ofen – Überbackene Muschelnudeln

Notizen

TIPPS:
  • Conchiglioni al dente kochen: Die Nudeln sollten beim Befüllen noch etwas Biss haben – im Ofen garen sie in der Soße weiter und werden perfekt weich. Zu weich gekochte Nudeln fallen beim Füllen auseinander.
  • Füllung variieren: Statt Hähnchen kann auch Putenbrust verwendet werden. Für eine vegetarische Variante eignet sich eine Füllung aus Ricotta, Spinat und Pinienkernen.
  • Käse-Auswahl: Statt Parmesan kann auch Grana Padano oder Pecorino Romano verwendet werden – jeder bringt eine eigene Geschmacksnuance.
  • Vorbereitung: Die gefüllten Muscheln können am Vortag vorbereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Backen die Soße darübergießen und die Backzeit um ca. 5–10 Minuten verlängern.
  • Aufbewahrung: Reste im verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage lagern. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160 °C (320 °F) ca. 15 Minuten abgedeckt erhitzen.
  • Einfrieren: Die gefüllten, noch ungebackenen Muscheln können ohne Soße eingefroren werden (bis 2 Monate). Zum Zubereiten gefroren in die Auflaufform legen, mit Soße bedecken und die Backzeit um ca. 15 Minuten verlängern.
HINWEISE:
  • ⚠️ Hinweis: Allergene — Dieses Gericht enthält Gluten (Weizen), Milch (Sahne, Käse, Butter), Ei und kann Spuren von Sellerie enthalten. Für eine glutenfreie Variante können glutenfreie Conchiglioni verwendet werden – dabei die Kochzeit nach Packungsanleitung anpassen, da glutenfreie Nudeln oft schneller zerfallen.

Nährwerte

Calories: 185kcalCarbohydrates: 10gProtein: 10gFat: 12g
Calories: 185kcal
Gericht: Abendessen, Auflauf, Fleischgericht, Hähnchenfleisch, Hauptgericht, Mittagessen, Pasta
Küche: Europäisch, Italienisch, Südeuropäisch
Ernährungsform: Low Carb
Schlagwort: Aus dem Ofen, Comfort Food, cremig, Familienessen, Gästeessen, gefüllt, herzhaft, Kinderfreundlich, Pasta, überbacken