Gefüllte Eier mit Käse-Senf-Füllung und Microgreens (Deviled Eggs)
Gefüllte Eier sind der unangefochtene Klassiker auf jedem Ostertisch, doch diese Variante mit herzhaftem Cheddar und Dijon-Senf hebt den Snack auf ein neues Level. Die Kombination aus cremiger Füllung и knackigen Microgreens sieht nicht nur fantastisch aus, sondern überzeugt auch durch eine feine, pikante Würze. Ein echter Hingucker, der im Handumdrehen vorbereitet ist!
Zutaten
Für 8 Eier = 16 Hälften:
- 8 Eier (Größe M, frisch)
- 60 g Mayonnaise (klassisch oder leicht)
- 2 TL Dijon-Senf (oder milder Senf)
- 50 g Cheddar (gerieben; oder milder Gouda)
- 1 Prise Salz
- ¼ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Prise Kurkuma (für mehr Farbe, optional)
- 20 g Microgreens (z. B. Senf- oder Kressekeimlinge)
- 8 Kirschtomaten (halbiert, zum Garnieren; optional)
Anleitungen
- EIER KOCHEN:Eier in kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und 9–10 Minuten hart kochen. Sofort in Eiswasser abschrecken und 10 Minuten abkühlen lassen (so löst sich die Schale besonders gut).
- EIER VORBEREITEN:Eier pellen, längs halbieren und vorsichtig die Eigelbe herausnehmen. Eiweiße auf einen Teller legen.
- FÜLLUNG HERSTELLEN:Eigelbe mit einer Gabel zerdrücken. Mayonnaise, Senf, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Paprikapulver dazugeben. Optional eine Prise Kurkuma für mehr Farbe ergänzen.Alles mit dem Pürierstab (oder alternativ sehr gründlich mit der Gabel) zu einer absolut glatten, cremigen Masse mixen. Den Käse dafür so fein wie möglich reiben (fast staubfein), damit die Sterntülle später nicht verstopft. Abschmecken – die Füllung soll würzig und leicht scharf sein.
- FÜLLEN UND GARNIEREN:Füllmasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Jede Eihälfte großzügig mit einem hübschen Tupfen füllen. Mit je 1–2 Microgreens und einer halben Kirschtomate garnieren.
- SERVIEREN:Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Guten Appetit!
Notizen
Hinweise & Variationen:
• Perfekter Schwung: Die Füllung sollte nicht eiskalt sein, sonst lässt sie sich schwer spritzen. Spritzbeutel vorher 5 Minuten in den Kühlschrank legen, damit der Tupfen stabil bleibt.
• Variation 1 (scharf): ½ TL scharfen Senf + Prise Cayennepfeffer – dann wird es extra würzig.
• Variation 2 (knusprig): 30 g fein gewürfelten gebratenen Speck unter die Füllung mischen.
• Vegetarisch: Käse durch 50 g Frischkäse ersetzen und Senf etwas erhöhen.
• Make-ahead: Bis zum Füllen alles vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren spritzen – so bleiben die Eier frisch und die Microgreens knackig.
Perfekt als Oster-Vorspeise oder Party-Snack! 😊
Tipp für die Optik: Eier mit besonders kräftig gelbem Eigelb (z. B. Freilandeier) sorgen für eine intensivere, warm gelb-orange Füllung.
Tipp für die Optik: Eier mit besonders kräftig gelbem Eigelb (z. B. Freilandeier) sorgen für eine intensivere, warm gelb-orange Füllung.
- 👉 Glutenfrei: Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, solange keine glutenhaltigen Zusätze (z. B. Brot-Croutons) verwendet werden und bei der Zubereitung keine Kreuzkontamination über Schneidebrett, Messer oder Arbeitsfläche entsteht.
- 👉 Zuckerfrei: Zuckerfrei im Sinne von ohne zugesetzten Zucker – achten Sie bei Mayonnaise und Senf auf die Zutatenliste, da manche Produkte geringe Mengen Zucker enthalten können.
Nährwerte
Calories: 297kcalCarbohydrates: 3gProtein: 16gFat: 25g