Gefüllte Hähnchenbrust aus dem Ofen mit Frischkäse, Spinat & Tomaten
Goldbraun gebratene Hähnchenbrustfilets, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Frischkäse, Spinat und getrockneten Tomaten – einfach, proteinreich und in nur 40 Minuten auf dem Tisch.
Kochutensilien
- 1 ofenfeste Gusseisenpfanne (Ø ca. 26–28 cm / 10–11 in)
- 1 scharfes Messer
- 1 Zahnstocher oder Küchengarn
- 1 Rührschüssel
Zutaten
Für die Hähnchenbrust:
- 4 Hähnchenbrustfilets (groß, je ca. 250 g)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- Salz
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL Knoblauchpulver
Für die Füllung:
- 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 60 g frischer Blattspinat (grob gehackt)
- 60 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt), abgetropft und grob gehackt
- 50 g Mozzarella (gerieben)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- ¼ TL Salz
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zum Garnieren:
- Frische Blattspinatblätter
- Einige getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- Balsamico-Reduktion (optional, zum Beträufeln)
Anleitungen
- BACKOFEN VORHEIZEN:
Den Backofen auf 200 °C (390 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. - FÜLLUNG ZUBEREITEN:
Den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel glatt rühren. Den gehackten Blattspinat, die abgetropften und gehackten getrockneten Tomaten, den geriebenen Mozzarella und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich vermengen. - HÄHNCHENBRUST EINSCHNEIDEN:
Jedes Hähnchenbrustfilet der Länge nach mit einem scharfen Messer einschneiden, um eine tiefe Tasche zu bilden — dabei darauf achten, nicht ganz durchzuschneiden. Die Filets von außen gleichmäßig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen. - FÜLLEN:
Die Frischkäse-Spinat-Mischung gleichmäßig auf die vier Taschen verteilen und vorsichtig hineinfüllen. Die Öffnungen mit Zahnstochern verschließen, damit die Füllung beim Braten nicht herausläuft. - ANBRATEN:
Die Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Olivenöl und Butter hineingeben. Sobald die Butter aufschäumt, die gefüllten Hähnchenbrustfilets mit der Nahseite nach unten einlegen und ca. 2–3 Minuten goldbraun anbraten. Vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls 2 Minuten anbraten. - IM OFEN FERTIG GAREN:
Die Pfanne direkt in den vorgeheizten Backofen stellen und die Hähnchenbrust ca. 20–25 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 74 °C (165 °F) erreicht und der Saft klar austritt. - ANRICHTEN:
Die Hähnchenbrust ca. 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen. Die Zahnstocher entfernen. Mit frischen Blattspinatblättern und einigen getrockneten Tomaten garnieren. Nach Belieben mit etwas Balsamico-Reduktion beträufeln und direkt in der Gusseisenpfanne servieren.
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Notizen
TIPPS & HINWEISE:
WICHTIGE HINWEISE: 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist glutenfrei, sofern alle verwendeten Produkte (insbesondere Frischkäse und getrocknete Tomaten) keine glutenhaltigen Zusätze enthalten — bitte die Zutatenliste auf der Verpackung prüfen. ⚠️ Hinweis: Allergene — Dieses Rezept enthält Milch und Milchprodukte (Frischkäse, Mozzarella, Butter). Für eine milchfreie Variante kann pflanzlicher Frischkäse auf Hafer- oder Kokosbasis verwendet werden.
- Gleichmäßige Filets: Besonders dicke Hähnchenbrustfilets lassen sich mit Frischhaltefolie abgedeckt leicht flach klopfen, sodass sie gleichmäßiger garen.
- Füllung variieren: Statt Frischkäse eignet sich auch Ricotta oder Ziegenfrischkäse. Für eine intensivere Note kann der Feta den Mozzarella ersetzen.
- Ohne Gusseisenpfanne: Eine ofenfeste beschichtete Pfanne oder eine Auflaufform funktionieren ebenfalls — in diesem Fall die Filets in einer normalen Pfanne anbraten und dann in die Auflaufform umsetzen.
- Beilagen: Dazu passen gebratener Reis, Ofenkartoffeln, ein frischer Salat oder geröstetes Gemüse.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen bei 160 °C (320 °F) im Ofen ca. 10–15 Minuten erwärmen – die Mikrowelle macht die Kruste leider weich.
- Einfrieren: Die gefüllten, aber noch ungegarten Filets lassen sich einfrieren. Vor dem Zubereiten über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann wie beschrieben zubereiten.
WICHTIGE HINWEISE: 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist glutenfrei, sofern alle verwendeten Produkte (insbesondere Frischkäse und getrocknete Tomaten) keine glutenhaltigen Zusätze enthalten — bitte die Zutatenliste auf der Verpackung prüfen. ⚠️ Hinweis: Allergene — Dieses Rezept enthält Milch und Milchprodukte (Frischkäse, Mozzarella, Butter). Für eine milchfreie Variante kann pflanzlicher Frischkäse auf Hafer- oder Kokosbasis verwendet werden.
Nährwerte
Calories: 200kcalCarbohydrates: 5gProtein: 6gFat: 18g