Gefüllte Hefeteigtaschen mit Putenfüllung (Mini-Pasteten)
Handliche Hefeteigtaschen mit würziger Putenfüllung, wahlweise im Muffinblech gebacken – perfekt für Familien, Buffets und stressfreie Vorbereitung.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Weizenmehl
- 3 g Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 2 EL Wasser (lauwarm)
- 2 Eier (Größe M)
- 40 g Butter (geschmolzen, dann abgekühlt)
- ½ TL Salz
Für die Füllung:
- 200 g Putenfleisch (zum Wolf drehen oder fertiges Putenhack)
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL gemahlener Piment (Alternativ: ca. ¼–½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer)
- ½ TL Salz (oder nach Geschmack)
Zum Bestreichen & Topping:
- 1 Ei (verquirlt – Gelb und Weiß zusammen)
- Sesam (nach Geschmack)
Anleitungen
- Hefe aktivieren: Trockenhefe und Zucker im lauwarmen Wasser verrühren und 8–10 Minuten stehen lassen, bis sich eine schöne Schaumkrone bildet.
- Teig anrühren: Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die 2 Eier, die abgekühlte geschmolzene Butter und die aktivierte Hefemischung hinzufügen.
- Kneten: Alles zu einem glatten, elastischen Teig verkneten (Küchenmaschine mit Knethaken ca. 6–8 Minuten, von Hand ca. 10 Minuten), bis er sich vom Schüsselrand löst und nicht mehr stark klebt.
- Gehen lassen: Teig zur Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und ca. 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
- Füllung vorbereiten: Putenfleisch fein hacken oder durch den Wolf drehen (oder fertiges Hack nehmen). Oregano, Piment (oder schwarzen Pfeffer), Salz gründlich untermischen.
- Ofen vorheizen: Backofen auf 180 °C (350 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Alternativ: Umluft 160–170 °C (320–340 °F). Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Ausrollen & ausstechen: Teig auf leicht bemehlter Fläche dünn ausrollen (ca. 2–3 mm / ca. 1/8 inch dick). Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen (Durchmesser z. B. 6–7 cm / ca. 2.5 inches für Mini-Format oder 8–9 cm / ca. 3–3.5 inches für etwas größer) – die Anzahl muss gerade sein (je 2 Kreise pro Tasche).
- Füllen & verschließen: Auf die Hälfte der Kreise je ca. 1 TL Füllung geben (einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen). Mit einem zweiten Kreis abdecken, Ränder mit den Fingern festdrücken und dann mit einer Gabel sauber versiegeln.
- Alternative in Muffinform (optional):Kreise in gefettete Mulden einer Muffinform drücken (als Schälchen formen), füllen und mit einem zweiten Kreis abdecken. Ränder gut zusammendrücken – super einfach für Anfänger!
- Bestreichen & bestreuen: Taschen auf das Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen.
- Backen: Ca. 15–18 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Taschen leicht aufgehen. (Bei kleineren Kreisen ca. 15 Min., bei größeren 17–20 Min. – immer im Auge behalten!)
- Abkühlen lassen: 5–10 Minuten auf einem Gitter ruhen lassen – so bleiben sie innen saftiger und lassen sich besser genießen.
Notizen
Ergibt: ca. 10–14 Mini-Hefeteigtaschen (je nach Ausstechergröße)
Kalorien: ca. 120–140 kcal pro Stück (je nach Größe)
Kurze Hinweise - Form & Optik: Das Verschließen mit der Gabel macht sie sofort professionell aussehend – ohne kompliziertes Falten! - Kinderfreundlich: Teig ausstechen und zusammensetzen geht super mit Kids; Füllen am besten Erwachsene übernehmen (wegen rohem Fleisch). - Vorbereitung: Gewürzmix kann im Voraus gemischt werden. Die Taschen schmecken am nächsten Tag aufgefrischt im Ofen oder kurz in der Mikrowelle toll. - Saftige Füllung: Ränder wirklich gut versiegeln, damit nichts ausläuft. Variationen - Für extra Saftigkeit: 1 kleine Zwiebel fein würfeln und kurz anbraten, unter die Füllung mischen. Optional 1 Knoblauchzehe dazu. - Andere Füllungen: Statt Pute Hähnchenhack oder gemischtes Hack verwenden. - Optional für besseren Halt: Den Eiweiß vom Bestreichen-Ei unter die Füllung rühren (statt nur zum Bestreichen). - Einfrieren: Ungebackene Taschen einfrieren und später direkt aus dem Gefrierschrank backen (+3–5 Min. extra Zeit).
Kurze Hinweise - Form & Optik: Das Verschließen mit der Gabel macht sie sofort professionell aussehend – ohne kompliziertes Falten! - Kinderfreundlich: Teig ausstechen und zusammensetzen geht super mit Kids; Füllen am besten Erwachsene übernehmen (wegen rohem Fleisch). - Vorbereitung: Gewürzmix kann im Voraus gemischt werden. Die Taschen schmecken am nächsten Tag aufgefrischt im Ofen oder kurz in der Mikrowelle toll. - Saftige Füllung: Ränder wirklich gut versiegeln, damit nichts ausläuft. Variationen - Für extra Saftigkeit: 1 kleine Zwiebel fein würfeln und kurz anbraten, unter die Füllung mischen. Optional 1 Knoblauchzehe dazu. - Andere Füllungen: Statt Pute Hähnchenhack oder gemischtes Hack verwenden. - Optional für besseren Halt: Den Eiweiß vom Bestreichen-Ei unter die Füllung rühren (statt nur zum Bestreichen). - Einfrieren: Ungebackene Taschen einfrieren und später direkt aus dem Gefrierschrank backen (+3–5 Min. extra Zeit).