Gefüllte Paprika mit Bulgur, Gemüse und Putenfleisch aus dem Ofen
Ein nahrhaftes Gericht aus der osteuropäischen Küche, perfekt für ein sättigendes Familienessen. Die Kombination aus magerem Putenfleisch, Bulgur und geschmortem Gemüse macht die Füllung besonders aromatisch und saftig.
Zutaten
Für die gefüllten Paprika:
- 5 Paprika (groß, zum Füllen)
- 1 Paprika (süß, klein gewürfelt)
- 100 g Bulgur (roh)
- 300 g Putenfleisch (gewürfelt)
- 1 Zwiebel (groß)
- 1 Karotte (mittelgroß)
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Pastinake (mittelgroß)
- 1 Kartoffel (mittelgroß, optional)
- 1 Chili (scharf, nach Geschmack)
- 2 Tomaten (groß, fleischig, gerieben)
- 1 TL Zucker
- 1 Bund Petersilie (kleines Bund)
- 120 ml Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
- 2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Salz (nach Geschmack)
- schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zum Servieren:
- Saure Sahne oder Naturjoghurt
- Basilikum (frisch, zum Dekorieren)
Anleitungen
- Vorbereitung des Bulgurs und der Paprika:Bulgur vorbereiten: Den Bulgur nach Packungsanleitung oder etwa 7–10 Minuten in Wasser köcheln, bis er halbgar ist. Beiseitestellen.Paprika vorbereiten: Die Deckel der Paprika abschneiden und die Kerne sowie weißen Trennwände entfernen.Tomaten vorbereiten: Die Tomaten grob reiben oder fein pürieren.
- Fleisch anbraten:Das fein gewürfelte Putenfleisch in etwas Öl kurz scharf anbraten, bis es leicht Farbe annimmt. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- Gemüse schmoren:Zwiebel fein würfeln und in einer großen Pfanne glasig dünsten. Knoblauch fein schneiden und kurz mitbraten.Pastinake und/oder Kartoffel in kleine Würfel schneiden und hinzufügen.Karotte grob raspeln und untermischen. Kurz schmoren.Süße Paprika und Chili würfeln und ebenfalls zugeben.
- Mit Tomaten einkochen:Die geriebenen Tomaten in die Pfanne geben, verrühren und einige Minuten einkochen lassen, bis die Masse leicht eindickt.
- Füllung mischen und würzen:In einer großen Schüssel die Tomaten-Gemüsemischung, das angebratene Fleisch und den Bulgur vermengen.Zucker, Salz und Pfeffer einrühren.Petersilie fein hacken und hinzufügen. Gut vermischen.
- Füllen und backen:Die vorbereiteten Paprika großzügig mit der Füllung befüllen.Den restlichen Füllmix auf den Boden einer Auflaufform geben, die gefüllten Paprika darauf setzen.Brühe angießen.Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (355℉) etwa 30–40 Minuten backen.Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis die Paprika weich und leicht gebräunt ist.
- Servieren:Mit Sauerrahm oder Naturjoghurt servieren, nach Belieben mit Basilikum dekorieren.
Notizen
💡 Tipps:
- Für noch mehr Aroma können Sie 1 TL Paprikapulver oder etwas Kreuzkümmel unter die Füllung mischen.
- Wenn Sie die Paprika besonders weich mögen, verlängern Sie die Backzeit ohne Folie um 5–10 Minuten.
- Pute lässt sich problemlos durch Hähnchen ersetzen.