Gefüllte Putenbrust mit Äpfeln und Brombeeren
Saftige Putenbrust, gefüllt mit frischen Äpfeln und aromatischen Brombeeren, glasiert mit einer milden Honig-Senf-Mischung und im Ofen goldbraun gebacken. Ein elegantes, fruchtig-herzhaftes Gericht für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.
Zutaten
Für das Fleisch:
- 500 g Putenbrustfilet
- 2 Zweige Thymian (oder Rosmarin)
- Salz (nach Geschmack)
- schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Für die Füllung:
- 1 Apfel (in dünne Scheiben geschnitten)
- 50 g Brombeeren
Für die Beilage / zum Mitbacken:
- 1 Apfel (in Spalten)
- 50 g Brombeeren
Für die Glasur:
- 1 EL Dijon-Senf (oder körniger Senf Dijon-Senf)
- 1 EL Honig (flüssig)
- 2 EL Pflanzenöl
Anleitungen
- Zutaten vorbereiten:Alle Zutaten gründlich waschen und trocken tupfen.Wenn der Honig fest ist, leicht erwärmen, bis er flüssig wird.Wählen Sie einen milden Honig, damit er den fruchtigen Geschmack nicht überdeckt.Thymian oder Rosmarin vorbereiten. Die Putenbrust abspülen und trocken tupfen.
- Putenbrust einschneiden und würzen:Den Backofen auf 180 °C / 350 °F vorheizen.Die Putenbrust mit einem scharfen Messer längs einschneiden, sodass eine tiefe Tasche entsteht – nicht komplett durchschneiden.Beide Innenseiten der Tasche leicht flachklopfen, damit sie sich später gut schließen lässt.Die Putenbrust außen und innen mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben.Hinweis: Wird Hähnchenbrust verwendet, reduziert sich die Garzeit um ca. 10–15 Minuten.
- Füllen der Putenbrust:Den Apfel für die Füllung ungeschält in dünne Scheiben schneiden.Die Apfelscheiben und 50 g Brombeeren in die Tasche der Putenbrust legen.Die Brust zuklappen und die Öffnung sorgfältig mit Zahnstochern oder Holzspießen fixieren.
- Glasur anrühren und Fleisch vorbereiten:Für die Glasur Senf, Honig und Pflanzenöl in einer Schüssel verrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.Die gefüllte Putenbrust von allen Seiten mit der Glasur einstreichen.Eine Auflaufform leicht einfetten und die Brust hineinlegen.Mit Alufolie abdecken und 20 Minuten im Ofen garen.
- Offen fertigbacken + Beilage hinzufügen:Die Folie entfernen und die Putenbrust mit dem austretenden Fleischsaft übergießen. Thymianzweige daneben legen.Den zweiten Apfel in Spalten schneiden und zusammen mit den restlichen 50 g Brombeeren in die Form geben.Weitere 30–35 Minuten offen backen, bis die Putenbrust durchgegart und goldbraun ist.Das Fleisch sollte innen nicht mehr rosa sein.
- Servieren:Die fertige Putenbrust erneut mit Bratensaft übergießen und etwas abkühlen lassen.Zahnstocher entfernen, das Fleisch in Scheiben schneiden.Mit den mitgebackenen Apfelspalten und Brombeeren servieren – die fruchtige Beilage passt perfekt zum milden Geflügel.
Notizen
🥄 Serviertipp:
Besonders gut schmeckt die gefüllte Putenbrust mit cremigem Kartoffelpüree, geröstetem Ofengemüse oder einem leichten, frischen Salat. Diese Beilagen unterstreichen die fruchtige Füllung und die aromatische Honig-Senf-Glasur, ohne das Gericht zu beschweren.
💡 Hinweis:
Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, sofern alle verwendeten Zutaten frei von glutenhaltigen Zusätzen sind.
Achten Sie besonders bei Produkten wie Senf, Honig und Gewürzmischungen darauf, dass sie als „glutenfrei“ gekennzeichnet sind, da einige Hersteller Zusatzstoffe oder Bindemittel verwenden.
Wenn alle Komponenten sorgfältig ausgewählt werden, bleibt das Gericht vollständig glutenfrei und ideal für eine Ernährung ohne Gluten.