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Gefüllte Spitzpaprika auf weißen Tellern mit Petersilie

Gefüllte Spitzpaprika mit Käse und Kräutern – Balkan-Klassiker aus dem Ofen

Längs halbierte Spitzpaprika mit cremiger Feta-Frischkäse-Knoblauch-Petersilien-Füllung, mit Bröseln bestreut und im Ofen goldbraun gebacken. Serbisch-balkanische vegetarische Vorspeise.
Servings 4 Portionen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten

Kochutensilien

  • Backblech mit Backpapier oder flache Auflaufform
  • Schüssel für die Füllung
  • Gabel oder Messer zum Zerbröseln des Fetas
  • scharfes Messer zum Halbieren der Paprika

Zutaten

Für die Paprika

  • 4 Spitzpaprika (hellgrün, gelblich oder rot; lang, dickfleischig)
  • 1 EL Olivenöl (extra vergine)

Für die Käse-Füllung

  • 200 g Feta (klassisch oder serbischer Sirene; zerbröselt)
  • 150 g Frischkäse oder Quark (cremig, zimmerwarm)
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 3 EL Petersilie (frisch, fein gehackt)
  • 1 EL Dill (frisch, fein gehackt; optional)
  • 1 Ei (Größe M; bindet die Füllung beim Backen)
  • 0,5 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)

Für die Brösel-Kruste

  • 4 EL Semmelbrösel oder Panko
  • 2 EL Parmesan (gerieben; optional, für extra Würze)
  • 1 EL Olivenöl (zum Beträufeln der Brösel)

Zum Garnieren

  • 2 EL Petersilie (frisch, gehackt)

Anleitungen

VORBEREITUNG

  • Den Backofen auf 200 °C (390 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen (oder eine flache Auflaufform vorbereiten).
  • Die Spitzpaprika waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer der Länge nach halbieren – der Stiel kann dran bleiben, das hält die Hälften zusammen. Mit einem Löffel die Kerne und weißen Trennwände entfernen.

KÄSE-FÜLLUNG ANRÜHREN

  • Den Feta in einer Schüssel mit einer Gabel grob zerbröseln. Den zimmerwarmen Frischkäse, den gepressten Knoblauch, die fein gehackte Petersilie, ggf. Dill und das Ei zugeben.
  • Mit dem Schwarzen Pfeffer und ggf. Chiliflocken würzen. KEIN zusätzliches Salz – Feta ist von Natur aus salzig! Die Mischung zu einer cremig-streichfähigen Masse verrühren, die ihre Form hält.

PAPRIKA FÜLLEN

  • Die Paprika-Hälften mit der Schnittseite nach oben auf das vorbereitete Backblech legen. Die Käse-Füllung großzügig in jede Hälfte verteilen, sodass sie gut gefüllt sind (wie auf dem Foto).

BRÖSEL-KRUSTE AUFBRINGEN

  • In einer kleinen Schüssel die Semmelbrösel mit dem Parmesan (falls verwendet) mischen. Großzügig über die Käse-Füllung streuen – sodass eine schöne Brösel-Schicht entsteht (wie auf dem Foto deutlich zu sehen). Mit 1 EL Olivenöl gleichmäßig beträufeln – das macht die Brösel beim Backen goldbraun und knusprig.
  • Die Paprika-Außenseite ebenfalls leicht mit Olivenöl bepinseln – das gibt die appetitliche, glänzende Optik beim Backen.

BACKEN

  • Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen, bis die Paprika weich-zart, die Brösel goldbraun-knusprig und die Käse-Füllung leicht gebräunt ist.
  • Optional: In den letzten 2–3 Min unter den Grill für extra Bräunung – aber im Auge behalten.

SERVIEREN

  • Die gefüllten Paprika aus dem Ofen nehmen, mit frischer gehackter Petersilie garnieren und sofort warm servieren. Als Vorspeise 2 Hälften pro Person, als leichtes Hauptgericht 3–4 Hälften mit grünem Salat und frischem Brot. Klassisch balkanisch als Beilage zu Cevapcici, Pljeskavica oder gegrilltem Lamm. Dazu passt Ajvar als Sauce, ein gekühlter Roséwein oder ein helles Bier.
    Gefüllte Spitzpaprika serviert

Notizen

Die richtigen Paprika:
  • Balkanische Šipka / Kurtovska Kapija: Klassiker – dickfleischig, mild-süß
  • Hungarian Sweet Wax: Hellgelb, mild
  • Italienische Spitzpaprika: Aromatisch
  • Rote Spitzpaprika: Süßer
  • Vermeiden: Blockige Paprika ohne Wölbung
Stiel dran lassen: Hält die Hälften zusammen und gibt schöne Optik. Beim Servieren kann jeder den Stiel selbst entfernen.
Kerne und Trennwände entfernen: Komplett entfernen – Kerne sind bitter, Trennwände blockieren die Füllung.
Feta zerbröseln: Mit Gabel oder Messer – soll grob krümelig bleiben, nicht zu fein gerieben.
Cremige Mischung: Fest genug zum Halten, cremig zum Streichen – durch Frischkäse oder Quark balancieren. Das Ei bindet beim Backen.
KEIN zusätzliches Salz: Feta ist von Natur aus salzig – zusätzliches Salz macht die Füllung zu salzig.
Brösel-Trick: Mit Olivenöl beträufeln – wird beim Backen goldbraun und knusprig. Wichtig für die schöne Kruste wie auf dem Foto.
Glutenfrei: Glutenfreie Brösel oder zerbröselte glutenfreie Cracker verwenden.
Variationen:
  • Mit Schinken / Speck: Würfel von Räucherschinken in der Füllung (nicht mehr vegetarisch)
  • Mit Pinienkernen: Geröstet in der Füllung – mediterran
  • Mit getrockneten Tomaten: Fein gehackt in der Füllung
  • Mit Spinat: Blanchierter Spinat unter den Käse
  • Mit Tomaten-Sauce: In Tomaten-Bett backen
  • Mit Reis: Mit gekochtem Reis als Füllungs-Basis – sättigender
  • Mit Hackfleisch: Klassische Variante (Punjene Paprike) – andere Rezeptur
  • Mit Walnüssen in Brösel: Gehackt für nussige Note
  • Vegan: Feta → veganer Feta, Frischkäse → veganer Frischkäse, Ei → Leinsamen-Mischung
Servier-Klassiker:
  • Als Vorspeise: 2 Hälften pro Person mit Petersilie
  • Als Hauptspeise: 3–4 Hälften mit Salat und Brot
  • Als Mezze: Teil eines balkanischen Mezze-Tellers mit Ajvar, Kajmak, Oliven
  • Als Beilage: Zu Cevapcici, Pljeskavica, gegrilltem Lamm – klassisch balkanisch
Pairing: Mit Ajvar als Sauce – traditionelle Kombination. Roséwein, leichter Rotwein (Spätburgunder, Pinot Noir), helles Bier.
Aufbewahrung: Im Kühlschrank in luftdichter Dose 2 Tage.
Aufwärmen: Im Ofen bei 160 °C / 320 °F 8 Min.
Auch kalt: Sehr gut für Picknick, Lunchbox oder als kaltes Mezze.
Einfrieren: Nicht empfohlen – Paprika werden matschig.
Saison: Spätsommer bis Frühherbst, wenn die Spitzpaprika auf dem Markt am süßesten und reifsten sind. Ganzjährig erhältlich, aber im Sommer am besten.

Nährwerte

Calories: 220kcalCarbohydrates: 10gProtein: 11gFat: 16g
Calories: 220kcal
Gericht: Beilage, Hauptgericht, Snack, Vorspeise
Küche: Europäisch, Mediterran
Ernährungsform: Vegetarisch
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