Gefüllte Zucchini-Schiffchen aus dem Ofen – mit Tomaten, Zwiebeln und Käsekruste
Halbierte, ausgehöhlte Zucchini gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Tomaten, Zwiebeln und Kräutern, mit geschmolzenem Käse goldbraun überbacken. Leicht, low carb, glutenfrei und vegetarisch – als Hauptspeise oder Beilage.
Kochutensilien
- Backblech oder Auflaufform mit Backpapier
- Teelöffel zum Aushöhlen
- Pfanne für die Füllung
- scharfes Messer
Zutaten
Für die Zucchini-Schiffchen
- 4 Zucchini (mittelgroß, gerade, ca. 20–25 cm / 10-12 in)
- 2 Tomaten (fest, gewürfelt; alternativ 200 g Cherrytomaten)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Thymian (getrocknet; alternativ frisch)
- 1 TL Meersalz
- 0,5 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Zum Überbacken
- 150 g Käse (gerieben, Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
- 30 g Parmesan (gerieben, für die Kruste)
Zum Garnieren
- 2 EL Petersilie (frisch, gehackt)
- Cherrytomaten (zum Anrichten)
Anleitungen
ZUCCHINI VORBEREITEN
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zucchini waschen und längs halbieren.
- Mit einem Teelöffel das Innere jeder Zucchinihälfte vorsichtig herausschaben, sodass eine ca. 0,5 cm dicke Wand stehen bleibt – so entstehen die Schiffchen. Das ausgekratzte Fruchtfleisch fein hacken und beiseitestellen, es kommt in die Füllung.
FÜLLUNG ZUBEREITEN
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel glasig anbraten. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Das gehackte Zucchini-Fruchtfleisch und die gewürfelten Tomaten zufügen.
- Mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten andünsten, bis die Flüssigkeit weitgehend reduziert ist. Wichtig: Die Füllung soll nicht zu nass sein, sonst werden die Schiffchen wässrig. Vom Herd nehmen und etwa die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren.
FÜLLEN UND ÜBERBACKEN
- Die ausgehöhlten Zucchinihälften auf das Backblech legen und leicht salzen. Die Füllung gleichmäßig in die Schiffchen verteilen und leicht andrücken.
- Den restlichen geriebenen Käse und den Parmesan über die gefüllten Schiffchen streuen. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Zucchini weich (mit der Gabel leicht einstechbar, aber noch formstabil) und der Käse goldbraun geschmolzen ist. Für eine knusprigere Kruste die letzten 3 Minuten die Grillfunktion zuschalten.
SERVIEREN
- Die fertigen Zucchini-Schiffchen aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Mit halbierten Cherrytomaten und ein paar Petersilienblättern anrichten. Heiß servieren – als vegetarische Hauptspeise mit grünem Salat oder als Beilage zu Fleisch und Fisch.
Notizen
Zucchini-Auswahl: Mittelgroße, gerade Zucchini (20–25 cm) sind ideal. Zu große Exemplare haben viele Kerne und werden wässrig.
Füllung nicht zu nass: Die Tomaten-Zwiebel-Füllung gut einkochen lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist – sonst sammelt sich Wasser in den Schiffchen.
Fruchtfleisch verwenden: Das ausgekratzte Zucchini-Innere nicht wegwerfen – fein gehackt kommt es in die Füllung und gibt Geschmack.
Bissfest oder weich: Für mehr Biss roh füllen und 30 Min backen. Für besonders zarte Schiffchen 5 Min vorbacken oder kurz blanchieren.
Variationen:
- Mit Hackfleisch: Angebratenes Hackfleisch in die Füllung (nicht mehr vegetarisch)
- Mediterran: Mit Feta, Oliven und getrockneten Tomaten
- Mit Reis/Quinoa: Gekochtes Getreide untermischen – sättigender
- Mit Frischkäse: Ein Löffel in der Füllung – cremiger
- Scharf: Mit Chiliflocken oder Ajvar
- Mit Schinken/Speck: Gewürfelt in die Füllung
Nährwerte
Calories: 180kcalCarbohydrates: 9gProtein: 11gFat: 12g