Gefülltes Hähnchen mit Zwiebel-Champignon-Füllung
Ein aromatisches Festtagsgericht, das mit seiner Kombination aus zartem Fleisch, buttriger Senfmarinade und einer herzhaften Pilzfüllung begeistert. Die Mischung aus gebratenen Champignons und süßlich geschmorter Zwiebel macht das Innere besonders saftig und intensiv im Geschmack.Diese Zubereitung zeigt, wie man aus einem ganzen Hähnchen ein beeindruckendes, aber dennoch einfach umsetzbares Hauptgericht zaubern kann.
Zutaten
Für das Hähnchen:
- 1 Hähnchen (ganz, roh, ca. 2 kg)
- 50 g Butter (weich)
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Senf (mittelscharf)
- 1-2 Knoblauchzehen (fein gerieben, optional)
- Provence-Kräuter (getrocknet, nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Für die Füllung:
- 1 Zwiebel (groß, ca. 150 g)
- 400 g Champignons (frisch, in Scheiben)
- 1 EL Pflanzenöl (zum Braten)
- Provence-Kräuter (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zum Servieren:
- Ofengemüse (nach Wahl)
- Salatblätter (frisch)
Anleitungen
- VORBEREITUNG DES HÄHNCHENS:Das Hähnchen unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen. Innen und außen überschüssige Haut oder Fett entfernen.
- SENFMARINADE ANRÜHREN:Butter weich werden lassen und mit Senf, Zitronensaft, Provence-Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Optional Knoblauch hinzufügen.
- HAUT LOCKERN & MARINIEREN:Mit den Fingern vorsichtig die Haut an der Brust lösen, sodass ein Hohlraum entsteht. Etwa die Hälfte der Marinade unter der Haut verteilen, um die Brust beim Backen saftig zu halten.Das restliche Hähnchen rundum mit der übrigen Marinade einreiben. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- FÜLLUNG VORBEREITEN:Die Zwiebel würfeln, Champignons in Scheiben schneiden.Ofen auf 180 °C (355 °F) vorheizen.
- CHAMPIGNONS ANBRATEN:Eine Pfanne erhitzen, die Hälfte des Öls hineingeben und die Champignons 5–7 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Herausnehmen.
- ZWIEBEL ANBRATEN:Übriges Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel 3–4 Minuten goldgelb braten.Die Champignons zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
- HÄHNCHEN FÜLLEN & FORMEN:Die Pilzmischung fest in das Hähnchen drücken, damit beim Backen nichts herausfällt. Die Öffnung bei Bedarf mit Küchengarn leicht schließen.
- BACKEN:Das Hähnchen in eine Auflaufform legen und 1 Stunde 40 Minuten im Ofen garen.Das Fleisch sollte vollständig durchgegart sein und klare Säfte abgeben.
- RUHEN LASSEN & SERVIEREN:10 Minuten ruhen lassen.Die aromatische Pilzfüllung vorsichtig herauslösen und als Beilage warm servieren. Anschließend das Hähnchen tranchieren und zusammen mit Ofengemüse und frischen Salatblättern auf den Teller geben.
Notizen
💡 Tipps:
•Für extra Knusprigkeit können Sie das Hähnchen in den letzten 10 Minuten ohne Bratensaft weiterbacken.
•Die Pilzfüllung kann zusätzlich mit Thymian oder Muskat verfeinert werden.
•Reste eignen sich hervorragend für Sandwiches oder Salate am nächsten Tag.
🌱 Hinweis zur Ernährung:
Das Gericht ist glutenfrei, da weder Weizenprodukte noch glutenhaltige Zutaten verwendet werden. Achten Sie lediglich darauf, einen glutenfreien Senf zu wählen, da einige Sorten Spuren von Gluten enthalten können.