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Teller mit Perlnudeln, Zucchinischeiben, roten und gelben Kirschtomaten und einer Scheibe gegrilltem Halloumi

Gegrillter Halloumi auf Perlcouscous

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Warmer Perlcouscous mit Zucchini und bunten Kirschtomaten, darauf eine dicke Scheibe Halloumi mit Grillstreifen und ein paar Tupfen Pesto. Ein vegetarisches Hauptgericht, das ohne Ofen auskommt.
Servings 4 Portionen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten

Kochutensilien

  • Topf (mindestens 3 l)
  • Grillpfanne (Ø 26–28 cm, gusseisern)
  • Sieb

Zutaten

Für den Perlcouscous

  • 240 g Perlcouscous (Ptitim; israelischer Couscous)
  • 1 EL Salz (für das Kochwasser)
  • 3 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

Für Gemüse und Käse

  • 250 g Halloumi (in 4 Scheiben à ca. 1,5 cm geschnitten)
  • 1 Zucchini (mittelgroß, ca. 250 g; in Scheiben von 5 mm)
  • 300 g Kirschtomaten (rot und gelb gemischt; halbiert)
  • 4 EL Basilikum-Pesto (grün; zum Beträufeln)
  • Salz (zum Abschmecken)
  • Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack; frisch gemahlen)
  • 1 Bund Basilikum (frisch; Blätter zum Servieren)
  • 1 Handvoll Kresse (oder zarte Erbsensprossen; zum Garnieren)

Anleitungen

PERLCOUSCOUS KOCHEN

  • Reichlich Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen. Den Perlcouscous einstreuen, einmal umrühren und 8 bis 9 Minuten sprudelnd kochen, bis die Kugeln außen weich sind und innen noch Biss haben.
  • Abgießen, nicht abschrecken und noch heiß mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft vermengen. Salzen, pfeffern und zugedeckt beiseitestellen.

ZUCCHINI UND HALLOUMI GRILLEN

  • Die Grillpfanne ohne Fett stark erhitzen, bis sie deutlich heiß ist. Die Zucchinischeiben trocken hineinlegen und je Seite 2 Minuten grillen, bis dunkle Streifen entstehen. Erst danach salzen und herausnehmen.
  • Die Halloumi-Scheiben trocken tupfen und in dieselbe Pfanne legen. Je Seite 2 bis 3 Minuten grillen, ohne sie zu verschieben, bis sich goldbraune Streifen zeigen und der Käse an den Kanten leicht nachgibt.

ANRICHTEN

  • Den lauwarmen Perlcouscous mit den halbierten Kirschtomaten und den gegrillten Zucchinischeiben locker vermengen und auf vier Teller verteilen.
  • Je eine Halloumi-Scheibe darauflegen, das Pesto in einzelnen Tupfen über Käse und Gemüse verteilen und mit Basilikumblättern und Kresse bestreuen. Sofort servieren, solange der Käse warm ist.
    Perlcouscous mit Zucchini, Kirschtomaten und gegrilltem Halloumi

Notizen

Tipps:
  • Halloumi wird ohne Fett in der trockenen, heißen Pfanne gegrillt. In lauwarmem Fett zieht er Wasser und wird gummiartig.
  • Sehr salzige Ware 10 Minuten in kaltem Wasser wässern und danach gründlich trocken tupfen.
  • Das Pesto tupfenweise aufsetzen statt unterrühren - untergerührt färbt es den ganzen Teller graugrün.
Aufbewahrung: Der angemachte Perlcouscous hält sich im Kühlschrank 2 Tage und schmeckt auch kalt. Halloumi immer frisch grillen, aufgewärmt wird er zäh.
Variationen: Statt Zucchini passen gegrillte Auberginenscheiben oder grüner Spargel. Wer es kräftiger mag, gibt abgezogene Zitronenschale und eine zerdrückte Knoblauchzehe in das Öl für den Perlcouscous.

Nährwerte

Kalorien: 560kcalKohlenhydrate: 48gEiweiß: 24gFett: 29gNatrium: 900mgBallaststoffe: 4gZucker: 6g
Calories: 560kcal
Gericht: Gemüse, Hauptgericht, Pasta
Küche: Mediterran, Nahöstlich, Zypriotisch
Ernährungsform: Vegetarisch
Schlagwort: Ganzjahresrezepte, gegrillt, Gemüserezepte, mediterran, Milch und Käse, Pasta, sättigend, Vom Herd