Gegrillter Pfirsich-Caprese-Salat
Süße, karamellisierte Grillpfirsiche treffen auf cremigen Mozzarella, saftige Kirschtomaten und aromatisches Basilikum – ein leichter Sommersalat in nur 15 Minuten, verfeinert mit einer eleganten Balsamico-Creme.
Kochutensilien
- 1 Grillpfanne (alternativ: ein Kontaktgrill oder Outdoor-Grill)
- 1 große Servierplatte oder tiefer Teller
Zutaten
- 2 reife, aber feste Pfirsiche
- 200 g frischer Mozzarella (Fior di Latte oder Büffelmozzarella)
- 200 g bunte Kirschtomaten (möglichst verschiedene Farben und Sorten)
- 1 kleines Bund frisches Basilikum (ca. 15 g)
- 1 EL Olivenöl (zum Grillen der Pfirsiche)
- 2 EL natives Olivenöl extra
- Balsamico-Creme (Crema di Balsamico), zum Beträufeln
- Fleur de Sel oder Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
PFIRSICHE VORBEREITEN UND GRILLEN:
- Die Pfirsiche waschen, halbieren und den Stein entfernen. Jede Hälfte in 3–4 Spalten schneiden.
- Die Grillpfanne auf hohe Hitze erhitzen. Die Pfirsichspalten dünn mit Olivenöl bepinseln und von jeder Seite ca. 1,5–2 Minuten grillen, bis deutliche Grillstreifen entstehen und die Oberfläche leicht karamellisiert. Die gegrillten Pfirsiche beiseitelegen.
TOMATEN UND MOZZARELLA VORBEREITEN:
- Die Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Den Mozzarella abtropfen lassen und mit den Händen in grobe Stücke zupfen – nicht schneiden, damit die Oberfläche unregelmäßig bleibt und das Dressing besser aufnimmt.
ANRICHTEN:
- Die Kirschtomaten und die gegrillten Pfirsichspalten locker auf einer Servierplatte oder in einem tiefen Teller verteilen. Die Mozzarella-Stücke dazwischen setzen.
- Mit nativem Olivenöl extra beträufeln, mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Großzügig mit Balsamico-Creme beträufeln und mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.
Notizen
TIPPS & HINWEISE:
WICHTIGE HINWEISE: 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch und von Natur aus glutenfrei. Für eine vegane Variante kann der Mozzarella durch eine pflanzliche Alternative auf Cashew- oder Kokosbasis ersetzt werden. ⚠️ Hinweis: Allergene – Dieses Rezept enthält Milch (Mozzarella). Für eine milchfreie Variante eignet sich ein pflanzlicher Mozzarella-Ersatz auf Kokos- oder Cashewbasis.
- Pfirsiche: Verwenden Sie reife, aber noch feste Pfirsiche – zu weiche Früchte zerfallen auf dem Grill. Nektarinen eignen sich ebenfalls hervorragend als Alternative.
- Mozzarella: Büffelmozzarella (Mozzarella di Bufala) hat einen intensiveren Geschmack und cremigere Textur als Kuhmilch-Mozzarella. Auch Burrata passt wunderbar – beim Aufbrechen fließt die cremige Füllung über den Salat.
- Balsamico-Creme: Falls keine fertige Balsamico-Creme vorhanden ist, kann dunkler Balsamico-Essig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auf die Hälfte eingekocht werden, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht (ca. 5–8 Minuten).
- Variation mit Prosciutto: Für eine gehaltvolle Variante passen ein paar Scheiben Prosciutto oder Parmaschinken hervorragend dazu.
- Aufbewahrung: Dieser Salat schmeckt frisch am besten und sollte unmittelbar nach der Zubereitung serviert werden. Die gegrillten Pfirsiche können jedoch bis zu 2 Stunden im Voraus zubereitet und bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
WICHTIGE HINWEISE: 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch und von Natur aus glutenfrei. Für eine vegane Variante kann der Mozzarella durch eine pflanzliche Alternative auf Cashew- oder Kokosbasis ersetzt werden. ⚠️ Hinweis: Allergene – Dieses Rezept enthält Milch (Mozzarella). Für eine milchfreie Variante eignet sich ein pflanzlicher Mozzarella-Ersatz auf Kokos- oder Cashewbasis.
Nährwerte
Calories: 525kcalCarbohydrates: 20gProtein: 20gFat: 42g