Gemüsesuppe mit Hähnchen-Bällchen
Eine leichte, bunte Gemüsesuppe mit selbstgemachten Hähnchen-Bällchen, knackigem Blumenkohl und frischen Erbsen – perfekt für ein schnelles, gesundes Mittag- oder Abendessen.
Kochutensilien
- großer Topf (ca. 3 l)
- kleine Pfanne oder Topf zum Anbraten
- Schüssel zum Mischen der Bällchen
Zutaten
Für die Hähnchen-Bällchen
- 250 g Hähnchenhackfleisch
- 1 Ei (kleines)
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (frisch; gemahlener; schwarzer)
Für die Suppe
- 700 ml Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 150 g Blumenkohl (in kleine Röschen geteilt)
- 1 Karotte (mittelgroße; ca. 3 mm / ⅛ in dick; in Scheiben geschnitten)
- 1 Stange Staudensellerie (in Scheiben geschnitten)
- 80 g Erbsen (grüne; frisch oder tiefgekühlt)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Zum Servieren
- Erbsensprossen oder frische Petersilie (Pea Shoots)
- Chiliflocken nach Belieben
Anleitungen
- Das Hähnchenhackfleisch in eine Schüssel geben. Ei, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles mit den Händen oder einer Gabel gut vermengen.
- Aus der Masse ca. 8–10 gleichmäßige Bällchen formen (ca. Ø 3 cm / 1 in). Die Hände dabei leicht anfeuchten – so klebt die Masse weniger.
- Olivenöl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Staudensellerie hineingeben und ca. 2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis er leicht weich wird.
- Die Brühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Hähnchen-Bällchen vorsichtig einzeln in die kochende Brühe gleiten lassen.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Bällchen ca. 8 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind. Dabei den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, mit einem Löffel abschöpfen.
- Karottenscheiben und Blumenkohlröschen zur Suppe geben und weitere 7–8 Minuten mitkochen lassen, bis das Gemüse bissfest gar ist.
- Die Erbsen in den letzten 2–3 Minuten der Kochzeit hinzufügen – so behalten sie ihre leuchtend grüne Farbe und bleiben knackig.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in vorgewärmte Schüsseln füllen. Mit Erbsensprossen oder frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen.
Notizen
TIPPS:
- Hackfleisch: Statt Hähnchenhackfleisch eignet sich auch Putenhackfleisch hervorragend – es hat eine ähnlich zarte Textur und einen milden Geschmack.
- Bällchen binden: Wer keine Semmelbrösel zu Hause hat, kann alternativ 1 EL Haferflocken (fein gemahlen) verwenden.
- Gemüse variieren: Zucchini, grüne Bohnen oder Kohlrabi passen ebenfalls gut in diese Suppe.
- Bissfest statt matschig: Das Gemüse nicht zu lange kochen – Blumenkohl und Karotten sollen noch einen leichten Biss haben.
- Aufbewahrung: Die Suppe lässt sich in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen bei mittlerer Hitze erwärmen und ggf. etwas Brühe nachgießen, da die Suppe beim Stehen eindickt.
- Einfrieren: Die Suppe kann ohne Garnierung portionsweise eingefroren werden (bis zu 3 Monate). Der Blumenkohl wird nach dem Auftauen etwas weicher, schmeckt aber weiterhin gut.
- Hinweis: Dieses Rezept ist glutenfrei, wenn glutenfreie Semmelbrösel verwendet werden.
- Hinweis: Allergene — Dieses Rezept enthält Ei und Weizen (Semmelbrösel) sowie ggf. Sellerie. Für eine eifreie Variante die Bällchen ohne Ei formen und die Semmelbröselmenge auf 3 EL erhöhen – die Bällchen halten auch ohne Ei zusammen, werden jedoch etwas fester.
Nährwerte
Calories: 528kcalCarbohydrates: 29gProtein: 38gFat: 28g