Geröstete Kartoffeln mit Pilzen
Einfaches und aromatisches Ofengericht mit gerösteten Kartoffeln und Champignons. Mit Knoblauch, frischen Kräutern und einem Hauch Paprikapulver gewürzt – außen knusprig, innen zart. Perfekt als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht!
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 450 g Champignons
- 100 ml Olivenöl
- 50 ml Rotweinessig
- 1 Zitrone
- 4 Knoblauchzehen
- 2 TL Dijon-Senf
- 1 Prise Salz
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- BACKOFEN VORHEIZENHeizen Sie den Ofen auf 200 °C / 390 °F Ober-/Unterhitze oder 180 °C / 355 °F Umluft vor.
- VORBEREITUNG DER ZUTATENSchälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie sie in gleich große Stücke (halbieren oder vierteln, je nach Größe). Die Pilze je nach Größe ebenfalls halbieren oder vierteln.
- ALLES MISCHENGeben Sie die Kartoffeln und Pilze in eine große Schüssel.In einer separaten Schüssel pressen Sie den Zitronensaft aus und vermengen ihn mit dem Rotweinessig, der Dijon-Senf, dem gehackten Knoblauch, Salz, Chiliflocken und schwarzem Pfeffer. Gießen Sie das Olivenöl dazu und rühren Sie alles gut um.Geben Sie die Mischung zu den Kartoffeln und Pilzen und vermengen Sie alles gründlich, sodass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
- AUF DEM BLECH VERTEILENVerteilen Sie alles auf einem mit Backpapier belegten oder leicht geölten Backblech – möglichst so, dass die Kartoffeln liegen und nichts übereinander liegt.
- BACKENBacken Sie die Mischung etwa 35–45 Minuten, bis die Kartoffeln außen knusprig und innen weich sind und die Pilze schön gebräunt sind. Bei Bedarf 1–2 Mal vorsichtig wenden.
- SERVIERENNach Wunsch mit frisch gehackter Dill bestreuen und sofort heiß servieren – zum Beispiel als Beilage zu Fleisch, Fisch oder als vegetarisches Hauptgericht.
Notizen
💡 TIPPS ZUM REZEPT
- Weniger Öl gefällig? Wenn Sie das Gericht etwas leichter gestalten möchten, können Sie die Ölmenge auf 60–80 ml reduzieren. Achten Sie dann darauf, dass Kartoffeln und Pilze gut vermengt sind, sodass sie dennoch gleichmäßig mit Marinade überzogen werden. Alternativ lässt sich ein Teil des Öls auch durch Gemüsebrühe oder etwas Wasser mit Essig ersetzen – das sorgt für weniger Fett, aber dennoch viel Geschmack. Verwenden Sie eine beschichtete oder mit Backpapier belegte Form, und rühren Sie während des Backens ein- bis zweimal um, damit nichts austrocknet oder anbrennt.