Gerösteter Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Honig-Senf-Dressing
Gerösteter Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Honig-Senf-Dressing ist die Art von Gericht, das immer passt – leicht, aromatisch und voller Sommerstimmung, selbst wenn draußen längst kein Sommer mehr ist. Die Kombination aus knusprig gerösteten jungen Kartoffeln, knackigen grünen Bohnen und frischem Radieschen bringt Farbe und Textur auf den Teller. Das cremige Honig-Senf-Dressing verbindet alles zu einem runden Geschmackserlebnis, das sowohl warm als auch kalt ein Genuss bleibt. Ein unkompliziertes Lieblingsrezept, das als Hauptgericht, Grillbeilage oder schnelles Abendessen perfekt funktioniert.
Zutaten
- 600 g Kartoffeln (am besten junge, kleine Kartoffeln)
- 100 g grüne Bohnen (frisch oder gefroren)
- 8 Radieschen
- 5 Zweige Thymian (Blättchen für das Rösten, ganze Zweige für die Dekoration)
- 10 EL Olivenöl
- 2 TL Senf
- 2 TL Honig
- 4 TL Apfelessig
- Kräuter (frisch, nach Geschmack; Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln)
- Salz (nach Geschmack)
- schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Anleitungen
- Vorbereitung:Backofen auf 200 °C / 390 °F (Ober-/Unterhitze) vorheizen.Kartoffeln, Radieschen und Kräuter gründlich waschen und trocken tupfen.Kartoffeln längs halbieren. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Kräuter fein hacken.
- Kartoffeln rösten:Kartoffeln in eine feuerfeste Form geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mit Thymianblättchen bestreuen.25–30 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun sind.
- Bohnen blanchieren:Grüne Bohnen 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, anschließend sofort in eiskaltes Wasser geben, damit die Farbe erhalten bleibt.
- Dressing zubereiten:In einer Schüssel Olivenöl, Senf, Honig und Apfelessig mit einem Schneebesen verrühren, bis eine leicht cremige Konsistenz entsteht.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat mischen:Die noch warmen Kartoffeln mit Dill und Petersilie vermengen.In einer großen Schüssel Kartoffeln, Radieschen, Bohnen und Frühlingszwiebeln zusammenführen.Dressing darüber gießen und vorsichtig mischen.
- Servieren:Der Salat kann sofort warm oder kalt serviert werden – als leichtes Sommergericht oder als Beilage zu Fleisch und Geflügel.
