Gerösteter Knoblauch-Aufstrich
Mit seinem intensiven, buttrig-weichen Aroma ist dieser Aufstrich die perfekte Ergänzung zu Baguette, Ciabatta oder als aromatisches Extra zu gegrilltem Gemüse.
Zutaten
- 5 Knoblauchknollen frisch
- 3 Zweige Thymian frisch
- 2 Zweige Salbei frisch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz (oder Himalayasalz)
Anleitungen
- OFEN VORHEIZENDen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (400 °F) vorheizen.
- KNOBLAUCH VORBEREITENVon jeder Knoblauchknolle das obere Drittel der Schale abschneiden, sodass die Zehenköpfe freiliegen.
- IN DIE PFANNE SETZENEinen kleinen gusseisernen Topf oder eine ofenfeste Form (ca. 15 cm Ø) mit 1 EL Olivenöl ausstreichen. Die Knoblauchknollen mit der Schnittfläche nach oben hineinstellen.
- ÖL & KRÄUTERDas restliche Olivenöl gleichmäßig über die Knollen träufeln. Mit Meersalz bestreuen und je eine Knoblauchknolle mit je einem Zweig Thymian und Salbei belegen.
- BACKENDie Form dicht mit Alufolie abdecken und im Ofen 50-55 Minuten backen, bis der Knoblauch weich und leicht karamellisiert ist.
- ABKÜHLENAus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Jede Knoblauchknolle am Strunkansatz leicht zusammendrücken, um die weichen Zehen herauszudrücken.
- VERARBEITEN & SERVIERENDie gerösteten Zehen in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel oder einem Pürierstab grob zerdrücken. Auf frisch geröstetes Baguette oder Ciabatta streichen und sofort genießen.
Notizen
Tipp: Für einen besonders feinen Geschmack kannst du vor dem Backen noch ein paar Tropfen Balsamico oder Honig aufs Rösten geben.
Tipp 2: Keine passende ofenfeste Form zur Hand? Einfach jede Knoblauchknolle einzeln in Alufolie einschlagen – so bleibt sie saftig und aromatisch.
Tipp 3: Mit den Kräutern kannst du ganz nach Geschmack variieren – tausche zum Beispiel Salbei gegen Rosmarin aus oder probiere Oregano oder frische Petersilie. So bestimmst du selbst, welche Geschmacksnuancen dein Knoblauch-Spread erhält und perfektionierst damit jedes Gericht.