Geröstetes Käse-Sandwich mit Pilzen, Zwiebeln und Gewürzgurken
Dieses geröstete Käse-Sandwich ist ein herzhaftes Wohlfühlessen für Zwischendurch: kräftiges Körnerbrot, gefüllt mit würzigem Schnittkäse, in Butter gebratenen Champignons, goldbraun karamellisierten Zwiebeln und knackigen Gewürzgurken. In der Pfanne von beiden Seiten goldbraun geröstet, bis der Käse innen schmilzt und die Kruste knusprig wird. Die Gewürzgurken bringen genau die frische Säure, die den reichen Käse und die erdigen Pilze ausbalanciert. Dazu passt ein Klecks würziger roter Paprika-Relish. Ein sättigendes, vegetarisches Sandwich, das mit einfachen Zutaten überraschend viel Geschmack liefert.
Kochutensilien
- Pfanne oder Kontaktgrill
- Pfannenwender
- Toaster
Zutaten
Für die Sandwiches
- 4 Scheiben Körner- oder Vollkornbrot (kräftige Scheiben)
- 150 g würziger Schnittkäse (z. B. Gouda, Butterkäse oder Raclette, in Scheiben)
- 200 g braune Champignons (in Scheiben)
- 1 große Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 5 Gewürzgurken (in Scheiben)
- 2 EL Butter
- 1 EL Öl
- 1 Prise Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Zum Servieren
- 3 EL roter Paprika-Tomaten-Relish oder Ajvar (nach Belieben)
Anleitungen
- Pilze anbraten: Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Champignons mit etwas Platz hineingeben und braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze goldbraun sind (etwa 6 bis 8 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
- Zwiebeln karamellisieren: Einen Esslöffel Butter in dieselbe Pfanne geben und die Zwiebelstreifen bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam etwa 15 bis 20 Minuten weich und goldbraun karamellisieren, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die Pilze wieder untermischen.
- Sandwiches schichten: Die Brotscheiben im Toaster oder in einer trockenen Pfanne von beiden Seiten rösten.Die Brotscheiben von außen dünn mit der restlichen Butter bestreichen. Auf die Innenseite von zwei Scheiben je eine Lage Käse legen, darauf die Pilz-Zwiebel-Mischung und die Gewürzgurken verteilen, mit einer weiteren Lage Käse abschließen und mit der zweiten Brotscheibe (Butterseite außen) bedecken.
- Rösten: Die Sandwiches in der Pfanne oder im Kontaktgrill bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun rösten. In der Pfanne hilft ein Deckel oder ein leichtes Beschweren, damit der Käse gleichmäßig schmilzt und das Sandwich zusammenhält.
- Servieren: Die gerösteten Sandwiches halbieren und sofort servieren, solange der Käse geschmolzen ist. Dazu passt ein Klecks würziger roter Paprika-Relish.
Notizen
So schmilzt der Käse richtig: Der Schlüssel ist mittlere Hitze und etwas Geduld. Bei zu großer Hitze wird das Brot außen dunkel, bevor der Käse innen geschmolzen ist. Ein Deckel auf der Pfanne oder ein leichtes Beschweren des Sandwichs hält die Wärme und lässt den Käse gleichmäßig zerlaufen. Eine Lage Käse direkt an jeder Brotscheibe wirkt außerdem wie ein Kleber, der das Sandwich zusammenhält.
Pilze richtig braten: Champignons geben beim Braten viel Wasser ab. Damit sie Farbe und Aroma bekommen statt zu kochen, sollte die Pfanne nicht zu voll sein und die Hitze hoch genug, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Erst dann werden die Pilze goldbraun.
Zwiebeln in Ruhe karamellisieren: Langsam und bei mittlerer Hitze gebraten werden die Zwiebeln süßlich und weich – ein wunderbarer Gegenpol zum würzigen Käse. Wer es eilig hat, brät sie kräftiger, sollte dann aber gut umrühren, damit sie nicht verbrennen.
Die Gewürzgurken für die frische Note: Die Säure der Gewürzgurken ist kein Zufall – sie durchbricht den reichen, fettigen Käse und macht das Sandwich leichter und ausgewogener. Wer es milder mag, nimmt weniger; wer es kräftig liebt, mehr.
Das richtige Brot: Ein kräftiges Körner- oder Vollkornbrot hält der saftigen Füllung besser stand als weiches Toastbrot und bringt zusätzlichen Biss und Aroma. Die Scheiben sollten nicht zu dünn sein.
Dazu passt: Ein würziger roter Paprika-Relish oder Ajvar zum Dippen rundet das Sandwich ab. Auch ein kleiner Salat macht daraus eine vollständige Mahlzeit.
Nährwerte
Serving: 1gCalories: 690kcalCarbohydrates: 50gProtein: 28gFat: 40gSodium: 1300mgFiber: 6gSugar: 8g