Getrocknete Apfelchips selber machen
Knusprige Apfelchips ganz einfach selbst gemacht – aus nur zwei Zutaten und ganz ohne zugesetzten Zucker. Dünne Apfelscheiben werden kurz in Zitronenwasser getaucht, damit sie hell bleiben, und dann im Ofen bei niedriger Temperatur langsam getrocknet. Heraus kommt ein natürlicher, fruchtig-süßer Knabber-Snack, der sich wunderbar auf Vorrat zubereiten lässt. Im Glas aufbewahrt halten sich die Apfelchips wochenlang und sind der perfekte gesunde Snack für unterwegs, die Lunchbox oder den Filmabend. Wer mag, verfeinert sie mit etwas Zimt.
Kochutensilien
- Mandoline oder scharfes Messer
- Backofen (oder Dörrautomat)
- Backblech mit Rost oder Backpapier
Zutaten
Für die Apfelchips
- 4 Äpfel (z. B. Granny Smith)
- 1 Zitrone (Saft)
- 500 ml Wasser
- 1 TL Zimt (optional)
Anleitungen
ÄPFEL VORBEREITEN
- Den Ofen auf 70 °C (158 °F) Umluft vorheizen. Die Zitrone auspressen und den Saft mit dem Wasser mischen. Die Äpfel waschen, nach Belieben das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben (etwa 2 mm) schneiden. Die Scheiben kurz in das Zitronenwasser tauchen, damit sie nicht braun werden, dann gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
TROCKNEN UND AUFBEWAHREN
- Die Apfelscheiben nebeneinander auf einen Backrost oder ein mit Backpapier belegtes Blech legen, sodass sie sich nicht überlappen. Nach Belieben mit etwas Zimt bestäuben. Im Ofen bei niedriger Temperatur etwa 3 bis 4 Stunden trocknen. Dabei die Ofentür einen Spalt offen lassen – zum Beispiel mit einem Holzlöffel eingeklemmt –, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Zwischendurch einmal wenden.
- Die Apfelchips sind fertig, wenn sie sich trocken und ledrig bis knusprig anfühlen. Vollständig auskühlen lassen – erst dann werden sie richtig knusprig. Anschließend in ein luftdichtes Glas füllen und trocken aufbewahren.
Notizen
Dünn schneiden: Je dünner und gleichmäßiger die Scheiben, desto knuspriger werden die Chips und desto gleichmäßiger trocknen sie. Eine Mandoline hilft, gleich dicke Scheiben zu schneiden.
Zitronenwasser: Das kurze Bad im Zitronenwasser verhindert, dass die hellen Apfelscheiben braun werden, und gibt eine feine Frische. Bei roten oder süßen Äpfeln kann man es auch weglassen.
Ofen oder Dörrautomat: Im Dörrautomat gelingen die Chips besonders gleichmäßig, dann nach Geräteanleitung trocknen. Im Ofen sorgt die leicht geöffnete Tür dafür, dass die Feuchtigkeit entweicht.
Trockenzeit: Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Scheiben und vom Ofen ab. Ledrige, biegsame Chips brauchen etwas weniger, glasklar-knusprige etwas länger.
Aufbewahrung: In einem luftdichten Glas halten sich die Apfelchips mehrere Wochen. Werden sie weich, kurz erneut in den warmen Ofen geben.
Hinweis: Die Apfelchips sind vegan, glutenfrei und ohne zugesetzten Zucker.
Nährwerte
Serving: 1gCalories: 80kcalCarbohydrates: 21gSodium: 2mgFiber: 4gSugar: 16g