Getrocknete Tomaten
Vielseitiger mediterraner Snack – perfekt auf Brot, in Salaten oder als würzige Beilage zu Pasta und Pizza.
Zutaten
- 1½ kg Romatomaten („Plum“-Sorten)
- 2 Zweige Thymian (oder ½ TL getrockneter Thymian)
- 2 Zweige Rosmarin (oder ½ TL getrockneter Rosmarin)
- 2 Zweige Oregano (oder ½ TL getrockneter Oregano)
- 2 Zweige Majoran (oder ½ TL getrockneter Majoran)
- 1 TL Meersalz
- 2 EL Pflanzenöl zum Einpinseln - Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 1 Knoblauchknolle
Zum Lagern (optional)
- 300 ml Pflanzenöl Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Anleitungen
- TOMATEN VORBEREITENDie Tomaten waschen, längs halbieren und den Strunk herausschneiden. Kerne samt Flüssigkeit entfernen.
- BACKBLECH VORBEREITENEin Backblech mit Backpapier auslegen und dieses leicht mit neutralem Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) einsprühen.
- TOMATEN AUFLEGEN & WÜRZENDie Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf das vorbereitete Blech legen. Mit etwas Öl bepinseln oder einsprühen. Die Knoblauchknolle quer halbieren und mit der Schnittfläche nach oben dazwischenlegen. Anschließend grob salzen und die frischen Kräuter (je 2 Zweige Thymian, Rosmarin, Oregano und Majoran oder je 1 TL der getrockneten Varianten) gleichmäßig über die Tomaten streuen.
- BACKENOfen auf 120 °C Umluft (≈ 250 °F) vorheizen und die Tomaten 3–4 Stunden sanft trocknen lassen.
- ABFÜLLEN & LAGERUNGIhr könnt die frisch gedörrten Tomaten sofort genießen – oder ihr füllt die meisten davon in ein steriles Glas. Nach Wunsch gebt ihr einige der gerösteten Knoblauchhälften dazu, gießt bis zum Rand geruchsneutrales Pflanzenöl auf und verschließt das Glas luftdicht. So ziehen die Aromen im Kühlschrank durch, und eure Tomaten halten sich bis zu 3 Monate.
Notizen
💡 Tipp zu den Zutaten: Anstelle frischer Kräuter kannst du auch 1 TL Provence-Kräuter oder italienische Kräutermischung verwenden – das genügt für ein Backblech.
💡 Tipp zu Schritt 1: Bei sehr fleischigen Tomaten lasse ich die Kerne oft dran und trockne alles gemeinsam – das funktioniert hier ebenfalls problemlos.
💡 Tipp zu Schritt 3: Kontrolliere zwischendurch, dass die Tomaten feucht und biegsam bleiben. Sie schrumpfen während des Trocknens auf etwa ein Drittel bis ein Viertel ihrer Ausgangsgröße. Manche Hälften können schneller fertig sein und lassen sich früher entnehmen.
Hinweis: Die Angaben beziehen sich ausschließlich auf die getrockneten Tomaten und Kräuter – ohne das verwendete Pflanzenöl.
💡 Wichtig:
Dieses Rezept ist vegan, glutenfrei und zuckerfrei. Achten Sie beim Nachfüllen mit Öl darauf, ein zertifiziert glutenfreies Pflanzenöl (z. B. Raps-, Sonnenblumen- oder Olivenöl) zu verwenden, um Kreuzkontamination zu vermeiden.
🍽️ Tipp zur Servierung:
Ideal als Antipasti, in Pasta, auf Pizza, in Salaten oder Sandwiches.