Griechische Joghurt-Panna Cotta mit Erdbeeren (zweischichtig, diagonal geschichtet)
Diese elegante Panna Cotta mit cremigem griechischem Joghurt und fruchtigem Erdbeerpüree ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein echter Hingucker. Durch das Schrägstellen der Gläser entsteht ein wunderschöner diagonaler Schichteffekt – perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süßer Abschluss eines sommerlichen Dinners.
Zutaten
Erdbeerschicht:
- 500 g Erdbeeren (frisch oder aufgetaut)
- 60 g Zucker (oder 60–100 g nach Geschmack)
- 15 g Blattgelatine
- 50 ml Wasser (zum Auflösen der Gelatine)
Joghurt-Schicht:
- 400 g griechischer Joghurt (natur, cremig)
- 200 ml Schlagsahne (30 % Fett)
- 100 g Puderzucker
- 1½ TL Vanilleextrakt
- 15 g Blattgelatine
- 50 ml Wasser (zum Auflösen der Gelatine)
Anleitungen
Erdbeerschicht vorbereiten
- Die Erdbeeren mit dem Zucker im Mixer fein pürieren.
- Die Gelatine in eiskaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen.
- Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf mit 50 ml Wasser vorsichtig erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat (nicht kochen).
- Gelatine unter das Erdbeerpüree mixen.
- Die Gläser schräg stellen – z. B. in eine Muffinform oder mit Küchenhandtüchern stabilisieren.
- Erdbeerpüree in die schräg stehenden Gläser füllen (etwa bis zur Hälfte) und ca. 1–2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Joghurt-Schicht zubereiten
- Joghurt, Sahne, Puderzucker und Vanillepaste im Mixer oder mit dem Schneebesen glatt rühren.
- Gelatine erneut einweichen, ausdrücken und wie oben beschrieben in Wasser auflösen.
- Die warme Gelatine zur Joghurtmasse geben und alles gründlich verrühren.
- Die Gläser nun aufrecht hinstellen und vorsichtig mit der Joghurtmasse auffüllen.
- Die Panna Cotta mindestens 4–6 Stunden kalt stellen, bis beide Schichten vollständig fest sind.
Serviervorschlag
- Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren, Minzblättchen oder sogar einem Hauch Balsamicocreme garnieren. Für ein noch edleres Finish – mit essbarem Gold oder gefriergetrockneten Beeren dekorieren.
Notizen
💡 Tipps
- Die Erdbeerschicht lässt sich auch aus gekochtem Püree zubereiten: einfach kurz mit Zucker erhitzen, pürieren, Gelatine einrühren und abkühlen lassen.
- Auch mit Himbeeren, Mango oder Heidelbeeren schmeckt dieser Nachtisch hervorragend!