Griechische Osterkekse mit Sesam (Koulourakia)
Diese traditionellen griechischen Osterkekse – Koulourakia – gehören zu den Klassikern, die jedes Jahr zur Osterzeit auf fast jedem Tisch in Griechenland stehen. Außen leicht knusprig, innen weich und buttrig, mit einer feinen Vanillenote und goldbrauner Oberfläche. Perfekt zu Kaffee, Tee oder einfach als kleiner süßer Snack.
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl
- 50 g Butter weich
- 50 g Zucker
- 60 ml Sahne (10 % Fett)
- 1 Ei (groß)
- ¾ TL Backpulver
- ⅛ TL Natron
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Zum Bestreichen & Bestreuen:
- 1 Ei
- 1 EL Milch
- etwas Sesam nach Geschmack
Anleitungen
- Butter, Zucker und Ei cremig rühren:Die Butter sollte weich sein.Butter und Zucker in die Rührschüssel geben und 2–3 Minuten lang luftig aufschlagen.Das Ei hinzufügen und weiter cremig rühren.Sahne und Vanilleextrakt dazugeben und gründlich mischen.
- Trockene Zutaten mischen:Mehl mit Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel sieben.Mit einem Schneebesen verrühren.
- Teig fertigstellen:Die Mehlmischung portionsweise zu den flüssigen Zutaten geben.Nach jeder Zugabe gut einarbeiten, bis ein weicher, glatter und formbarer Teig entsteht.Der Teig soll nicht kleben, aber auch nicht zu fest sein.
- Formen der Koulourakia:Ein Backblech mit Backpapier auslegen.Den Teig in 12 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einer etwa 20 cm (са. 8 inch) langen Rolle formen. Die Rolle in der Mitte umklappen und zu einer Spirale eindrehen. Das Ende leicht festdrücken und nach unten legen, damit sich das Gebäck beim Backen nicht öffnet.Mit etwas Abstand auf das Blech legen.
- Bestreichen & Bestreuen:Ein Ei mit 1 EL Milch verquirlen. Die Spiralen damit bestreichen.Mit Sesam bestreuen.
- Backen:Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 ℉) 18–22 Minuten goldbraun backen.Die Koulourakia anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.
- 🍪 ErgebnisFein buttrig, leicht knusprig, dezent süß und wunderschön golden glasiert.Diese traditionellen Osterkekse eignen sich perfekt als kleines Geschenk oder als süße Ergänzung zum Osterfrühstück.
