Go Back
–+ servings
Grüne Lebkuchen-Tannenbäume nach dem Backen auf einem Blech in Nahaufnahme

Grüne Lebkuchen-Tannenbäume

No ratings yet
Festliche Lebkuchen-Plätzchen in leuchtendem Grün, ausgestochen als kleine Tannenbäume. Der Trick steckt im Teig: Statt des üblichen dunklen Zuckerrübensirups kommt eine helle Basis mit mildem Sirup zum Einsatz, sodass sich der würzige Ingwer-Zimt-Teig kräftig grün einfärben lässt. Bei niedriger Temperatur gebacken, bleibt die Farbe schön leuchtend. Ausgestochen wird in Tannenbaum-Form – oder in jeder anderen Form, für die eine Ausstechform vorhanden ist.
Servings 24 Stück
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 37 Minuten

Kochutensilien

  • Rührschüssel und Handrührgerät
  • Nudelholz
  • Ausstechform Tannenbaum (oder jede andere Wunschform)
  • Backblech mit Backpapier

Zutaten

Für den grünen Lebkuchenteig

  • 350 g Weizenmehl  (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL Zimt
  • 0.25 TL Salz
  • 150 g Butter (weich)
  • 120 g Zucker (weißer Zucker, für eine helle Basis)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 3 EL heller Sirup (heller Honig oder heller Zuckersirup, kein dunkler Zuckerrübensirup)
  • grüne Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste, reichlich für kräftiges Grün)

Anleitungen

  • TEIG ANRÜHREN UND GRÜN EINFÄRBEN
    Mehl, Backpulver, gemahlenen Ingwer, Zimt und Salz mischen.
    In einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker, dem hellen Sirup und dem Ei cremig verrühren.
    Nun reichlich grüne Gel- oder Pastenfarbe einarbeiten, bis die Masse kräftig grün ist.
    Die Mehlmischung zugeben und zu einem glatten, leuchtend grünen Teig verkneten.
    Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
    Frisch verkneteter, kräftig grüner Lebkuchenteig in einer Schüssel in Nahaufnahme
  • AUSROLLEN
    Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 bis 5 mm dick ausrollen. Der Teig lässt sich gut verarbeiten, solange er kühl ist – wird er zu weich, kurz zurück in den Kühlschrank geben.
  • TANNENBÄUME AUSSTECHEN
    Mit einer Tannenbaum-Ausstechform Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Statt Tannenbäumen lässt sich jede beliebige Form verwenden, für die eine Ausstechform vorhanden ist – Sterne, Herzen oder Kreise gelingen genauso. Teigreste erneut ausrollen und weiterverarbeiten.
    Ausgestochene grüne Lebkuchen-Tannenbäume roh auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech
  • HELL BACKEN
    Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze etwa 10 bis 12 Minuten backen.
    Die niedrige Temperatur ist wichtig: So werden die Plätzchen fest, ohne zu bräunen, und das kräftige Grün bleibt leuchtend erhalten.
    Grüne Lebkuchen-Tannenbäume nach dem Backen auf einem Blech in Nahaufnahme
  • AUSKÜHLEN
    Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
    Fertig gebackene grüne Lebkuchen-Tannenbäume in Nahaufnahme auf einem Kuchengitter

Notizen

Tipps:
  • Für das kräftige Grün unbedingt Gel- oder Pastenfarbe verwenden. Flüssige Lebensmittelfarbe färbt weniger intensiv und macht den Teig zu weich.
  • Eine helle Teigbasis ist der Schlüssel: heller Sirup oder heller Honig statt dunklem Zuckerrübensirup, dazu weißer Zucker. Nur so kommt das Grün voll zur Geltung.
  • Bei niedriger Temperatur backen und nicht bräunen lassen, sonst wird das Grün stumpf und bräunlich.
Jede Form möglich: Die Tannenbaum-Form ist nur ein Vorschlag. Mit dem gleichen Teig lassen sich Sterne, Herzen, Männchen oder Kreise ausstechen – ganz nach vorhandenen Ausstechformen.
Menge: Aus dem Teig werden etwa 24 Plätzchen, je nach Größe der Ausstechform. Die Teigreste immer wieder ausrollen.
Aufbewahrung: In einer gut schließenden Dose kühl und trocken gelagert halten sich die Plätzchen etwa 1 bis 2 Wochen.
Verzieren (optional): Nach dem Auskühlen lassen sich die Bäumchen mit weißer Zuckerglasur, bunten Streuseln oder essbaren Perlen wie kleine Christbäume schmücken.
Hinweis: Die Plätzchen enthalten Weizen (Gluten), Butter und Milch sowie Ei.

Nährwerte

Portion: 1gKalorien: 112kcalKohlenhydrate: 16gEiweiß: 1gFett: 4gNatrium: 40mgZucker: 8g
Calories: 112kcal
Gericht: Dessert, Kekse, Plätzchen, Snack
Küche: Amerikanisch, Deutsch, Europäisch, Mitteleuropäisch, Nordamerikanisch
Ernährungsform: Vegetarisch
Schlagwort: Ausstechkekse Weihnachten, Ausstechplätzchen Weihnachten, Familienessen, festlich, festliche Weihnachtskekse, Geschenk aus der Küche, Geschenkideen, grüne Gingerbread Cookies, Grüne Lebkuchen, grüne Lebkuchen-Tannenbäume, grünen Teig machen, grüner Keksteig, grüner Plätzchenteig, Kinderfreundlich, Lebkuchen grün färben, Silvester, Tannenbaum-Plätzchen, Teig grün färben, Weihnachten, Weihnachtsgebäck