Gugelhupf mit Eierlikör - Das perfekte Weihnachtsdessert
Ein wunderbar saftiger Gugelhupf mit feiner Eierlikör-Note, zarter Vanille und winterlichen Gewürzen – das perfekte Weihnachtsdessert für gemütliche Nachmittage.
Zutaten
Teig:
- 380 g Weizenmehl (Type 405)
- 230 g Butter (zimmerwarm)
- 240 ml Eierlikör (Raumtemperatur)
- 200 g Zucker
- 200 g brauner Zucker
- 6 Eier (Größe M)
- ½ Natron
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Eierlikör-Aroma (optional, für intensiveren Geschmack)
- 1 TL Muskatnuss (gemahlen)
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 1 Prise Salz
Französische Schicht (für die Form):
- 1 EL Butter (weich, zimmerwarm)
- 1 EL Weizenmehl (Type 405)
Eierlikör-Glasur: 👉 Zum detaillierten Rezept: Zum Rezept für Eierlikör-Zuckerguss
- 250 g Puderzucker (gesiebt)
- 3 EL Eierlikör
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitungen
Teig vorbereiten:
- Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Alle Zutaten abmessen und bereitstellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz, Natron, Muskatnuss und Zimt mit einem Schneebesen gut vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Eier, Eierlikör, Vanilleextrakt und ggf. Eierlikör-Aroma verrühren.
- In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit Zucker und braunem Zucker 3–4 Minuten cremig schlagen, bis die Masse deutlich an Volumen zugenommen hat und hell und luftig ist.
- Die Eierlikör-Mischung langsam zur Buttermischung geben und gut verrühren.
- Die trockenen Zutaten in zwei Portionen dazugeben, jeweils kurz, aber gründlich unterrühren, bis die trockenen Zutaten gerade eben verschwunden sind – nicht übermischen!
Form vorbereiten und backen:
- Die Gugelhupfform mit weicher Butter sorgfältig einfetten, alle Vertiefungen erreichen.Dann leicht mit Mehl ausstäuben und überschüssiges Pulver ausklopfen.
- Den Teig gleichmäßig in die Form füllen und glattstreichen.
- Backzeit: 50–60 Minuten, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und die Form vorsichtig abheben.Vollständig auskühlen lassen (mindestens 1 Stunde), bevor die Glasur aufgetragen wird.
Eierlikör-Glasur:
- Puderzucker, Eierlikör und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht.👉 Zum detaillierten Rezept: Zum Rezept für Eierlikör-Zuckerguss
- Ein Backpapier unter das Kuchengitter legen, um Tropfen aufzufangen.
- Die Glasur langsam über den vollständig abgekühlten Gugelhupf gießen und leicht verlaufen lassen.
Notizen
Formgröße: Ø 24 cm (entspricht einer 10-Cup-Bundtform)
💡 Tipp zum Eierlikör:
Wenn Ihr Eierlikör eher flüssig ist (etwa wie dicke Sahne), können Sie ihn direkt verwenden. Ist er jedoch sehr dickflüssig – also so cremig, dass der Löffel darin stehen bleibt –, mischen Sie ihn am besten mit etwas Milch oder Sahne, um ihn „backfreundlicher“ zu machen.
Das ideale Verhältnis liegt bei 4 Teilen Eierlikör zu 1 Teil Milch (oder Sahne) – so bleibt der Geschmack intensiv, während die Konsistenz perfekt für den Teig wird.
Zur Orientierung: etwa 190 ml Eierlikör + 50 ml Milch ergeben die ideale Mischung.
👉 Kein Grund zur Milliliterpanik – geben Sie einfach so viel Milch hinzu, bis der Eierlikör die Konsistenz von fetter Sahne oder flüssigem Joghurt hat.
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Gut abgedeckt bis zu 1 Woche.
- Einfrieren: Einzelne Scheiben zuerst in Frischhaltefolie, dann in Alufolie wickeln und bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem Servieren vollständig auftauen lassen.