Hähnchen-Gurken-Salat mit Oliven & Saaten
Ein schneller, leichter Salat, der trotzdem satt macht: knackige Gurke, frischer Blattsalat, zartes Hähnchen und ein bisschen Crunch durch Saaten. Perfekt als schnelles Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
Salat:
- 250 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Gurke (mittelgroß)
- 120 g Blattsalat (z. B. Romana/Eisberg gemixt)
- 10-12 grüne Oliven (entsteint)
- 2 TL Saaten-Mix (z. B. Leinsamen, Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne)
Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1½ EL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig (optional, für Balance)
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zum Braten:
- 1 TL Olivenöl
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß), optional
Anleitungen
- DRESSING Mischen:Olivenöl, Zitronensaft, Senf (und optional Honig) verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- HÄHNCHEN BRATEN:Hähnchen trocken tupfen, salzen, pfeffern (optional Paprika). Pfanne mit 1 TL Öl stark erhitzen, Hähnchen je Seite 3–4 Minuten braten, bis es durch ist. 2 Minuten ruhen lassen, dann in Streifen schneiden.
- SALAT VORBEREITEN:Blattsalat waschen, gut trocken schleudern. Gurke längs halbieren und in feine Streifen oder Halbmonde schneiden. Oliven halbieren oder ganz lassen.
- ANRICHTEN:Blattsalat und Gurke auf zwei Teller verteilen. Hähnchenstreifen und Oliven darübergeben. Dressing darüberträufeln und zum Schluss mit Saaten-Mix bestreuen.
Notizen
HINWEIS:
Für den Look wie auf dem Foto die Saaten erst ganz am Ende darübergeben, damit sie knusprig bleiben. Wenn das Hähnchen vorgekocht ist (Meal Prep), reduziert sich die Gesamtzeit auf ca. 10 Minuten.
Ernährungsformen Laktosefrei: Der Salat ist laktosefrei, da keine Milchprodukte verwendet werden. Kosher: Kann koscher zubereitet werden, wenn das Hähnchen und alle Zutaten (Senf, Oliven, Saaten) koscher sind und die Küchenregeln eingehalten werden.
Ernährungsformen Laktosefrei: Der Salat ist laktosefrei, da keine Milchprodukte verwendet werden. Kosher: Kann koscher zubereitet werden, wenn das Hähnchen und alle Zutaten (Senf, Oliven, Saaten) koscher sind und die Küchenregeln eingehalten werden.