Hähnchenbrust aus dem Ofen mit gerösteter Paprika, Zitrone & Oliven
Dieses Ofengericht ist perfekt für Tage, an denen es schnell gehen soll, aber trotzdem nach „richtigem Essen“ schmecken darf: saftige Hähnchenbrust, aromatisch geröstete Paprika, Oliven und Zitrone. Durch das kurze Anbraten bekommt das Fleisch Farbe, und im Ofen gart es sanft – so bleibt es zart.
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilet (2 große oder 3 kleinere Stücke)
- 2 Paprika (rot/gelb, für schöne Farbe)
- 1 Zitrone (Bio, falls möglich)
- 1 EL Olivenöl
- 10-12 Oliven (schwarz, entsteint)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Kurkuma (für Farbe)
- 1 TL italienische Kräutermischung (oder Oregano + Thymian)
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Prise Knoblauchpulver (optional)
Optional fürs Servieren:
- Frischer Thymian oder Rosmarin
Anleitungen
- OFEN VORHEIZEN:Backofen auf 220 °C (430 °F) vorheizen und – falls vorhanden – Grillfunktion dazuschalten (zum Anrösten der Paprika).
- HÄHNCHEN WÜRZEN:Hähnchenbrust trocken tupfen. Mit Olivenöl, Paprika, Kurkuma (optional), italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer gründlich einreiben. Kurz stehen lassen, während die Paprika in den Ofen geht.
- PAPRIKA ANRÖSTEN:Paprika halbieren, Kerne und weiße Häute entfernen. Mit der Schale nach oben auf ein Blech legen und in der oberen Ofenschiene 12–18 Minuten rösten, bis schwarze Röststellen und Blasen entstehen.
- PAPRIKA DÄMPFEN & SCHÄLEN:Paprika aus dem Ofen nehmen, in eine Schüssel geben und mit Deckel/Folie abdecken (oder in einen Beutel legen) – 5–10 Minuten ruhen lassen. Danach die Haut abziehen und die Paprika in Stücke oder Streifen schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- HÄHNCHEN KURZ ANBRATEN:Eine Pfanne stark erhitzen (ohne zusätzliches Öl, falls genug am Fleisch ist). Hähnchenbrüste je Seite 1–2 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraune Röstaromen haben (sie müssen innen noch nicht durch sein).
- ALLES IN DIE FORM:Geröstete Paprika in eine Auflaufform geben, Oliven darüberstreuen. Hähnchen darauflegen. Zitrone in Scheiben schneiden und pro Stück Hähnchen 2–3 Scheiben obenauf legen (wie auf dem Foto). Optional Thymian darüber.
- BACKEN:Bei 180 °C (355 °F) Ober-/Unterhitze 15–20 Minuten backen (je nach Dicke).Sicherste Garprobe: Kerntemperatur 74 °C (165 °F) in der dicksten Stelle.RUHEN LASSEN:Hähnchen 3–5 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden. Paprika und Oliven daneben anrichten, Zitronenscheiben obenauf.
- OPTION: IM PERGAMENT (EXTRA SAFTIG)PERGAMENT-PÄCKCHEN:Je 1 Stück Hähnchen mit Paprika, Oliven und Zitronenscheiben mittig auf Backpapier legen, zu „Bonbons“/Päckchen verschließen.Bei 180 °C (355 °F) 18–22 Minuten garen (Kerntemperatur ebenfalls 74 °C / 165 °F).
Notizen
HINWEIS:
Damit die Hähnchenbrust wirklich saftig bleibt, ist die Kerntemperatur der beste Helfer: bei 74 °C (165 °F) ist sie sicher durch und bleibt zart. Wenn die Filets sehr ungleich dick sind, die dickere Stelle leicht flachdrücken (oder halbieren), dann garen beide Stücke gleichmäßig. Die Paprika wird durch das Dämpfen nach dem Rösten leicht zu schälen.
Glutenfrei – Hinweis: Dieses Rezept ist in der Regel glutenfrei, wenn Gewürzmischungen ohne Zusätze verwendet werden (bei fertigen Kräutermischungen kurz das Etikett prüfen).
Zuckerfrei – Hinweis: Das Rezept ist zuckerfrei, sofern die Gewürze keine zugesetzten Zucker enthalten.
Glutenfrei – Hinweis: Dieses Rezept ist in der Regel glutenfrei, wenn Gewürzmischungen ohne Zusätze verwendet werden (bei fertigen Kräutermischungen kurz das Etikett prüfen).
Zuckerfrei – Hinweis: Das Rezept ist zuckerfrei, sofern die Gewürze keine zugesetzten Zucker enthalten.