Den Reis in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar wird. In einen Topf geben, mit der entsprechenden Menge Wasser und einer Prise Salz aufsetzen und nach Packungsanweisung garen. Anschließend den Deckel auflegen und den Reis bei ausgeschalteter Herdplatte ruhen lassen.

Die Hähnchenschenkelfilets trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen. Das Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Filets von jeder Seite ca. 3–4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Die Filets müssen innen noch nicht durchgegart sein. Herausnehmen und beiseitelegen.

In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die gewürfelte Zwiebel darin ca. 4–5 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitrösten, bis er duftet.

Das Tomatenmark einrühren und ca. 1 Minute mitrösten, damit es seine Farbe vertieft und eine leichte Karamellnote bekommt. Die stückigen Tomaten, den Ahornsirup, die Sojasauce, den Oregano und die Chiliflocken hinzugeben. Mit 100 ml Wasser oder Hühnerbrühe ablöschen und alles gut verrühren.

Die angebratenen Hähnchenstücke in die Soße zurücklegen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Das Hähnchen ca. 15 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.

Die Filets mit zwei Gabeln direkt in der Pfanne in grobe Stücke zupfen und mit der Soße vermengen. Ohne Deckel noch ca. 3–5 Minuten köcheln lassen, damit die Soße leicht eindickt und das Fleisch die Aromen aufnimmt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Reis in tiefe Schüsseln geben und das Hähnchen mit der Soße daneben anrichten. Mit frischem Dill, Microgreens oder violettem Basilikum garnieren und nach Belieben Chiliflocken darüberstreuen.