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Hähnchenrouladen mit Trockenfrüchten und Nüssen

Hähnchenrouladen mit Trockenfrüchten und Nüssen

Zarte Hähnchenrouladen, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Trockenfrüchten und Nüssen. Die Kombination aus saftigem Hähnchenfleisch, süßen Früchten und knackigen Nüssen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Perfekt als festliches Gericht oder besondere Mahlzeit! 
Servings 4 Personen
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten

Zutaten

  • 800 g Hähnchenfilet
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen

Die Füllung:

  • 120 g Datteln
  • 80 g Backpflaumen
  • 100 g Erdnüsse geröstet
  • 50 g Speck

Für die Panade:

  • 50 g Weizenmehl  405

Zum Anbraten:

  • 4 EL Pflanzenöl

Anleitungen

  • HÄHNCHENFILET VORBEREITEN
    Das Hähnchenfilet waschen und trocken tupfen. In Stücke von maximal 1 cm Dicke schneiden. Die Stücke sollten groß genug sein, damit die Füllung gut eingerollt werden kann.
  • FLEISCH PLATTIEREN UND WÜRZEN
    Das Fleisch so dünn wie möglich plattieren. Dazu die Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie auslegen, damit das Fleisch nicht klebt und keine Risse entstehen.Das plattierte Filet mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite legen, während die Füllung vorbereitet wird.
  • TROCKENFRÜCHTE VORBEREITEN
    Die Trockenfrüchte mit warmem Wasser übergießen und 5 Minuten einweichen lassen. Anschließend gut abspülen.Die Datteln entkernen und alle Trockenfrüchte in feine Streifen (quer zur kurzen Seite) schneiden.
  • NÜSSE ZERKLEINERN
    Die Erdnüsse grob hacken – sie sollten noch etwas Struktur behalten, aber nicht zu groß sein.
  • FÜLLUNG VERMENGEN
    Die gehackten Trockenfrüchte und Nüsse in einer Schüssel gut vermengen.
  • SPECK VORBEREITEN
    Den Speck in 1 mm dünne Scheiben schneiden – er sollte nahezu durchsichtig sein, um die Rouladen saftig zu halten, ohne geschmacklich zu dominieren.
  • ROULADEN FORMEN
    Nun werden die Hähnchenrouladen gerollt. Am Rand des plattierten Filets eine Speckscheibe platzieren und die Trockenfrucht-Nuss-Mischung großzügig darauf verteilen.Das Filet von sich weg einrollen, dabei leicht festziehen, um die Roulade kompakt zu verschließen.
  • ROULADEN PANIEREN UND ANBRATEN
    Die Rouladen von allen Seiten in Mehl wenden.Eine Pfanne mit Pflanzenöl stark erhitzen und die Rouladen mit der „Nahtstelle“ nach unten in die Pfanne legen, damit sie sich verschließen und beim Garen nicht aufrollen.Die Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten.
  • ROULADEN IM OFEN FERTIG GAREN
    Den Backofen auf 180 °C (356 °F) vorheizen. Die angebratenen Rouladen auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen und für 20 Minuten im Ofen fertig garen.

Notizen

  • TIPP ZU SCHRITT 4: NÜSSE ZERKLEINERN
    - Falls rohe Erdnüsse verwendet werden, müssen sie unbedingt geröstet werden. Dies kann im Backofen oder in einer trockenen Pfanne geschehen.
    - Ich habe die Nüsse mit einem Zerkleinerer gehackt. Alternativ können sie mit einem Messer gehackt oder in einem Pergamentumschlag mit einem Nudelholz zerstoßen werden.
  • TIPP ZU SCHRITT 6: SPECK VORBEREITEN
    - Damit der Speck so dünn wie möglich geschnitten werden kann, ihn vorher leicht anfrosten und mit einem scharfen Messer schneiden.
    - Alternativ kann Speck durch Bacon ersetzt werden (außer geräuchertem).
  • TIPP ZU SCHRITT 9: ROULADEN ANBRATEN
    - Falls Sie sicherstellen möchten, dass die Rouladen nicht aufgehen, können Sie sie nach dem Panieren mit einem Zahnstocher fixieren. Dieser sollte nach dem Braten entfernt werden.
    - Das Pflanzenöl nach Bedarf portionsweise nachgießen.
Calories: 717kcal
Gericht: Нauptgericht
Küche: Europäische, Fusionsküche, Osteuropäische
Keyword: gästeessen, herzhaft, nussig, trockenfrüchte