Hähnchenschenkel mit Äpfeln in Cidre-Sahnesoße
Ein raffiniertes One-Pan-Gericht, das die Gemütlichkeit der Landküche mit eleganten Aromen verbindet. Zarte Hähnchenschenkel, karamellisierte Äpfel und milder Lauch verschmelzen in einer cremigen Cidre-Soße zu einem wahren Festessen. Schnell zubereitet und perfekt für Liebhaber der modern-französischen Küche.
Kochutensilien
- 1 Große, tiefe Pfanne mit Deckel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zutaten
Fleisch & Basis
- 750 g Hähnchenschenkel (oder Oberkeulen mit Haut)
- 150 ml Cidre (Apfelwein, trocken)
- 50 ml Wasser (oder Hühnerbrühe)
- 50 g Butter (in Portionen unterteilt)
- 1 EL Olivenöl
- Salz & schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Gemüse, Obst & Soße
- 2 Äpfel (fest, z. B. Braeburn; in Spalten)
- 150 g Lauch (nur der weiße Teil; in Ringen)
- 120 g Schmand (oder saure Sahne 24 % Fett)
- 1 EL Zitronensaft
- Frische Kräuter (Thymian, Petersilie)
Anleitungen
- VORBEREITUNG & ÄPFEL:Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben. Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Hälfte der Butter mit dem Öl erhitzen und die Äpfel darin goldbraun anbraten. Auf einen Teller beiseitelegen.
- FLEISCH & LAUCH:Restliche Butter in die Pfanne geben. Lauch-Ringe 2–3 Minuten anbraten. Hähnchenschenkel hinzufügen und von beiden Seiten knusprig braun braten.
- SCHMOREN:Mit Cidre ablöschen, die Flüssigkeit kurz reduzieren. Wasser (oder Brühe) und Thymian zugeben. Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze ca. 15–20 Minuten garen (das Fleisch dabei einmal wenden).
- FINISH:Schmand unterrühren (nicht mehr kochen lassen!). Äpfel zurück in die Pfanne geben, Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig erwärmen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Notizen
HINWEISE & TIPPS:
HINWEISE 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist ein klassisches One-Pan-Gericht. ⚠️ Hinweis: Allergene – Enthält Milchprodukte.
- Alkoholfreie Variante: Ersetzen Sie den Cidre durch naturtrüben Apfelsaft (eventuell mit einem Spritzer Apfelessig für die Säure).
- Soßen-Konsistenz: Achten Sie darauf, den Schmand nur sanft zu erwärmen. Wenn die Soße kocht, kann sie ausflocken.
- Äpfel: Nutzen Sie feste Sorten, damit diese beim Schmoren nicht zerfallen und ihren Biss behalten.
- Beilage: Servieren Sie das Gericht mit Baguette, Reis oder Kartoffelpüree, um die köstliche Soße aufzufangen.
HINWEISE 💡 Hinweis: Dieses Rezept ist ein klassisches One-Pan-Gericht. ⚠️ Hinweis: Allergene – Enthält Milchprodukte.
Nährwerte
Calories: 162kcalCarbohydrates: 9gProtein: 1gFat: 14g