Hähnchenschenkel mit Kirsch-Rotwein-Soße & Rosmarin
Zarte, saftige Hähnchenschenkel treffen auf eine intensiv-fruchtige Kirsch-Rotwein-Soße mit feinen Kräutern. Ein elegantes Ofengericht, das die süß-sauren Nuancen der Kirschen perfekt mit dem würzigen Fleisch ausbalanciert – ideal für besondere Anlässe oder ein herbstliches Sonntagsessen.
Zutaten
Hähnchen:
- 4 Hähnchenschenkel
- 2 Zwiebeln (mittelgroß, grob gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz (nach Geschmack)
- ¼ TL Pfeffermischung
- ½ TL Kräuter der Provence
Kirsch-Rotwein-Soße:
- 200 g Kirschen (TK; auftauen, kurz abspülen und gut abtropfen lassen)
- 100 ml Wasser
- 125 ml Rotwein (trocken)
- 100 g Zucker (nach Geschmack leicht reduzierbar)
- 1 TL Maisstärke (gehäuft)
- 10 Stück Schwarze Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
Zum Garnieren:
- Frischer Rosmarin
Anleitungen
- MARINIEREN:Die Hähnchenschenkel waschen und sehr gründlich trocken tupfen – das ist entscheidend für eine knusprige Haut.Öl, Knoblauch, Kräuter der Provence, Pfeffermischung und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Schenkel großzügig einreiben und zusammen mit den groben Zwiebelstücken in eine ofenfeste Form legen.
- BACKEN:Den Backofen auf 220 °C (425 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Hähnchenschenkel 15 Minuten backen, dann kurz herausnehmen und mit dem ausgetretenen Bratensaft übergießen.Die Temperatur auf 200 °C (390 °F) reduzieren und die Schenkel weitere 30 Minuten goldbraun und knusprig fertig garen.
- DIE FRUCHTIGE KIRSCH-ROTWEIN-SOẞE:Während das Hähnchen gart, Wasser, Rotwein und Zucker in einem Topf aufkochen.Die vorbereiteten Kirschen, Pfefferkörner und Lorbeerblätter zugeben und bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten sanft köcheln lassen.Die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, in die kochende Soße einrühren und kurz aufkochen lassen, bis sie schön bindet und glänzt.Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
- ANRICHTEN:Die Hähnchenschenkel auf Tellern anrichten, großzügig mit der warmen Kirsch-Rotwein-Soße überziehen und mit frischem Rosmarin garnieren.
Notizen
Profi-Tipps für den Wow-Effekt
•Der richtige Wein: Ein Merlot oder Spätburgunder harmoniert besonders gut mit der fruchtigen Säure der Kirschen.
•Saucen-Finish: Ein kleines Stück kalte Butter unterrühren (montieren) – das verleiht der Soße einen seidigen Glanz und ein rundes Mundgefühl.
•Beilagen-Idee: Perfekt dazu passen Kartoffel-Sellerie-Püree, Herzoginkartoffeln oder ein cremiges Polenta-Bett, um die Soße vollständig aufzufangen.
🌾 Glutenfrei-Hinweis Dieses Gericht ist von Natur aus glutenfrei, sofern Maisstärke zum Binden der Soße verwendet wird. Beim Kauf von Stärke und Gewürzmischungen empfiehlt sich ein kurzer Blick auf die Zutatenliste, um mögliche Spuren von Gluten auszuschließen.
🌾 Glutenfrei-Hinweis Dieses Gericht ist von Natur aus glutenfrei, sofern Maisstärke zum Binden der Soße verwendet wird. Beim Kauf von Stärke und Gewürzmischungen empfiehlt sich ein kurzer Blick auf die Zutatenliste, um mögliche Spuren von Gluten auszuschließen.