Haferflocken-Pancakes mit Mandelmilch
Diese Haferflocken-Pancakes mit Mandelmilch sind schnell gemacht, wunderbar weich und eine tolle Alternative zu klassischen Pancakes mit Milch.
Zutaten
- 150 g Weizenmehl (Type 405 oder 480)
- 180 ml Mandelmilch (ungesüßt)
- 70 g Haferflocken (zarte / schnellkochende)
- 1 TL Backpulver
- 2 Eier (Größe M)
- 3 EL Pflanzenöl + etwas Öl für die Pfanne
- 1 Prise Salz
- 2-3 EL Zucker (optional, nach Geschmack)
Anleitungen
- Trockene Zutaten mischen:Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen.Falls Zucker verwendet wird, diesen ebenfalls jetzt hinzufügen.
- Flüssige Zutaten verrühren:In einer separaten Schüssel Eier und Mandelmilch mit einem Schneebesen kurz verrühren.Pflanzenöl unterrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Teig herstellen:Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis sich alles verbunden hat.Nicht überrühren – der Teig darf leicht ungleichmäßig sein.
- Pancakes ausbacken:Eine Pfanne auf mittlere Hitze bringen und dünn mit Öl einfetten.Jeweils 1 EL Teig in die Pfanne geben.Sobald sich Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder leicht fest werden, die Pancakes wenden und auf der zweiten Seite 1–1½ Minuten goldgelb backen.
- Servieren:Alle Pancakes fertig ausbacken und warm servieren.
Notizen
Ergibt: ca. 10–12 kleine Pancakes
💡 Tipps & Variationen
•Klassische Haferflocken können verwendet werden, sollten dann grob gemahlen werden.
•Ein Teil des Mehls kann durch Vollkorn-, Reis- oder Maismehl ersetzt werden (max. ⅓). Bei Verwendung von Vollkornmehl sollte evtl. ein Schuss mehr Milch hinzugefügt werden, da dieses Mehl mehr Feuchtigkeit bindet.
•Mandelmilch lässt sich durch Hafermilch, Sojamilch oder normale Milch ersetzen.
•Für süße Varianten passen Vanille, Zimt oder Zitronenabrieb sehr gut.
🍽️ Servieren
Am besten warm genießen – mit griechischem Joghurt, Schmand, Marmelade, Honig oder frischen Beeren.