Halloween-Brownies als Mumien und Spinnennetze
Diese Halloween-Brownies sind saftige, tief schokoladige Riegel, die mit wenig Aufwand zu kleinen Gruselgestalten werden. Der dunkle Brownie-Teig wird rund zwei Zentimeter hoch gebacken, in große Rechtecke geteilt und nach dem Backen verziert: die einen erhalten weiße Schokoladenbinden und zwei Zuckeraugen als Mumien, die anderen ein weißes Netz, auf dem eine dunkle Schoko-Spinne sitzt. Die Deko gelingt allein mit einem kleinen Gefrierbeutel als Spritzbeutel, ganz ohne Spezialwerkzeug. So entsteht ein festliches Blechgebäck, das Kinder begeistert und auf jedem Halloween-Tisch, beim Kindergeburtstag oder zum gruseligen Filmabend zum Hingucker wird.
Kochutensilien
- rechteckige Backform (20 × 30 cm)
- Backpapier
- Kleiner Topf und hitzefeste Schüssel (zum Schmelzen der Schokolade im Wasserbad)
- Kleiner Gefrierbeutel oder Spritzbeutel (als Spritztüte für die weiße und dunkle Schokolade)
- Kuchengitter oder Bogen Backpapier (zum Verzieren, damit überstehende Schokolade sauber abtropfen kann)
Zutaten
Für die Brownies
- 225 g dunkle Schokolade (grob gehackt)
- 180 g Butter
- 270 g Zucker
- 4 Eier (Größe L, Zimmertemperatur)
- 2 TL Vanilleextrakt
- 135 g Mehl
- 45 g Kakao (ungesüßt)
- 0.25 TL Salz
Zum Verzieren
- 150 g weiße Schokolade (für Mumienbinden und Spinnennetze)
- 12 Zuckeraugen (zwei pro Mumie, plus Reserve)
- 60 g dunkle Schokolade (für die Spinnen)
- 2 EL Herbst-Zuckerstreusel (orange, lila und grün, zum Anrichten rundherum)
Anleitungen
- Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die rechteckige Form (20 × 30 cm) mit Backpapier auslegen, sodass es an zwei Seiten übersteht – so lässt sich das Gebäck später leicht herausheben.
- Schokolade und Butter schmelzen: Die dunkle Schokolade mit der Butter in einer hitzefesten Schüssel über einem Wasserbad langsam schmelzen und glatt rühren. Anschließend vom Wasserbad nehmen und etwas abkühlen lassen, damit die Eier später nicht gerinnen.
- Zucker und Eier untermischen: Zucker, Eier und Vanilleextrakt zur handwarmen Schokoladenmasse geben und mit dem Schneebesen zu einer glänzenden, glatten Masse verrühren. Kräftig rühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.
- Trockene Zutaten unterheben: Mehl, Kakao und Salz mischen und nur so lange unterrühren, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Brownies fest statt saftig.
- Backen: Den Teig gleichmäßig in die Form streichen – er steht etwa 2 cm hoch – und bei 180 °C 30 bis 35 Minuten backen. Die Oberfläche soll matt sein und leicht aufreißen, die Stäbchenprobe aus der Mitte feuchte Krümel zeigen. So bleiben die Riegel innen saftig.
- Vollständig auskühlen und schneiden: Die Brownies komplett in der Form auskühlen lassen, am besten mindestens eine Stunde. Dann am überstehenden Papier herausheben und mit einem großen Messer dreimal längs und dreimal quer in 9 große Riegel von etwa 6,5 × 10 cm teilen. Wichtig: Vor dem Verzieren müssen die Riegel ganz kalt sein, sonst zerläuft die Schokolade.
- Weiße Schokolade schmelzen und Spritztüte füllen: Die weiße Schokolade vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen, glatt rühren und einige Minuten stehen lassen, bis sie nur noch dickflüssig vom Löffel läuft – zu warme, dünne Schokolade zerläuft auf dem Riegel zu flachen Streifen. Die Masse in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, die Luft herausdrücken und eine Ecke von etwa 3 bis 4 mm abschneiden. Die Riegel mit etwas Abstand auf ein Kuchengitter oder Backpapier setzen, damit überstehende Schokolade abtropfen kann.
- Mumien verzieren: Fünf Riegel werden Mumien. Die weiße Schokolade in schnellen Bahnen darüber spritzen und dabei die Richtung zwei- bis dreimal wechseln, sodass sich die Bahnen kreuzen und über die Längskanten hinauslaufen. Bewusst unregelmäßig arbeiten, mal enger, mal weiter – so wirkt es wie umwickelte Binden. Im oberen Drittel eine kleine Lücke frei lassen und dort sofort zwei Zuckeraugen dicht nebeneinander eindrücken, solange die Schokolade noch weich ist.
- Spinnennetze spritzen: Die restlichen vier Riegel bekommen ein Netz. Dafür einen Ankerpunkt im oberen Drittel des Riegels wählen und von dort fünf bis sechs gerade Speichen fächerförmig zu den Rändern ziehen. Anschließend zwischen die Speichen leicht durchhängende Bögen spritzen, von innen nach außen immer weiter auseinander – so entsteht das typische Netz.
- Spinnen setzen und anrichten: Die dunkle Schokolade schmelzen, in eine zweite Spritztüte füllen und auf zwei bis drei der Netz-Riegel eine Spinne setzen: auf den Ankerpunkt einen runden Klecks als Körper spritzen und je vier leicht gebogene Beine an jede Seite ziehen. Die Deko mindestens 30 Minuten kühl fest werden lassen. Zum Servieren die Herbst-Zuckerstreusel rund um die Riegel auf Brett oder Backpapier streuen – nicht über die Riegel, damit Binden und Netze klar bleiben.
Notizen
Tipp – Riegel vollständig auskühlen: Vor dem Verzieren müssen die Brownies wirklich kalt sein. Auf warmen Riegeln zerläuft die weiße Schokolade und die Muster verlaufen. Wer es eilig hat, stellt die geschnittenen Riegel vorher kurz in den Kühlschrank.
Tipp – Zuckeraugen in weiche Schokolade setzen: Die Augen halten nur, wenn die weiße Schokolade noch weich ist. Deshalb immer Riegel für Riegel verzieren und die Augen sofort nach dem Spritzen eindrücken, nicht erst am Ende.
Tipp – kräftige Linien statt dünner Fäden: Für die typischen Binden braucht es Bahnen von etwa 4 mm Breite, die erhaben stehen bleiben. Dafür die Ecke des Gefrierbeutels entsprechend groß abschneiden und die Schokolade vor dem Spritzen so weit abkühlen lassen, dass sie zähflüssig ist. Wird sie beim Arbeiten zu fest, den Beutel kurz in eine Schüssel mit handwarmem Wasser legen und trocken tupfen.
Tipp – große Riegel teilen: Die Riegel sind bewusst groß, damit Mumie und Netz Platz haben. Für Kinder oder ein Buffet lassen sie sich nach dem Festwerden längs halbieren; dann ergibt das Blech 18 kleinere Portionen.
Tipp – saftig statt trocken: Die Brownies backen nach dem Herausnehmen noch nach. Sie dürfen aus dem Ofen kommen, wenn die Mitte noch weich wirkt und die Stäbchenprobe feuchte Krümel zeigt.
Tipp – Aufbewahren: In einer gut schließenden Dose bleiben die verzierten Brownies 3 bis 4 Tage saftig. Kühl und trocken lagern, damit die Schokoladendeko nicht schmilzt oder grau anläuft.
Nährwerte
Portion: 1gKalorien: 650kcalKohlenhydrate: 70gEiweiß: 8gFett: 36gNatrium: 120mgBallaststoffe: 4gZucker: 57g