Halloween-Fledermaus-Kekse mit lila Buttercreme (Schoko-Sandwich-Kekse)
Dunkle Schoko-Mürbeteig-Fledermäuse, paarweise mit zart-lila Buttercreme zu Sandwich-Keksen gefüllt und auf dem Kopf mit zwei Zuckeraugen verziert. Die Creme quillt rundum dekorativ am Rand hervor; schaurig-schön für Halloween und in rund zwei Stunden inklusive Kühlzeit gemacht.
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Handrührgerät oder Küchenmaschine für Teig und Buttercreme
- Nudelholz
- Fledermaus-Ausstecher ca. 10 cm
- Backbleche 2 Stück, für 3-4 Durchgänge
- Backpapier
- Frischhaltefolie
- Auskühlgitter
- Spritzbeutel mit runder Tülle, ca. 10 mm
Zutaten
Schoko-Mürbeteig
- 200 g Mehl
- 30 g Kakaopulver ungesüßt, gut gesiebt
- 100 g Puderzucker
- 130 g kalte Butter in Würfeln
- 1 Ei Größe M
- 1 Prise Salz
Lila Buttercreme
- 100 g weiche Butter zimmerwarm
- 180 g Puderzucker gesiebt
- 1 EL Milch
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- violette Lebensmittelfarbe einige Tropfen, oder Blau + Rot mischen
Deko
- 30 Zuckeraugen ca. 2 pro Sandwich-Keks
Anleitungen
- Teig anrühren: Mehl, Kakaopulver, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalten Butterwürfel dazugeben und mit den Fingern oder der Küchenmaschine zu feinen Bröseln verarbeiten. Das Ei zufügen und alles rasch zu einem glatten, geschmeidigen Teig zusammenkneten.
- Teig kühlen: Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen. So lässt er sich später sauber ausrollen und behält beim Backen die Fledermaus-Form.
- Teig ausrollen: Den gekühlten Teig zwischen zwei Lagen Backpapier gleichmäßig ca. 5-6 mm (0,2 in) dick ausrollen. Diese Stärke trägt später die dicke Cremeschicht, ohne dass die schmalen Flügelspitzen beim Andrücken brechen; dünner ausgerollt werden die Kekse zwar knuspriger, der typisch pralle Cremerand geht dabei aber verloren.
- Fledermäuse ausstechen: Mit dem Fledermaus-Ausstecher (ca. 10 cm) eine gerade Anzahl Fledermäuse ausstechen, damit jede ein Ober- und ein Unterteil bekommt. Die Ausschnitte mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Teigreste erneut ausrollen und weiterverarbeiten. Den Backofen dabei auf 175 °C (347 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backen: Die Fledermäuse ca. 13-15 Minuten backen, bis die Ränder fest sind; der dunkle Teig zeigt den Garpunkt nicht über die Farbe an, deshalb mit dem Finger auf den Rand tippen. Kurz auf dem Blech anziehen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Der Teig ergibt rund 30 Fledermäuse, also drei bis vier Blech-Durchgänge.
- Buttercreme aufschlagen: Die weiche Butter mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen. Nach und nach den gesiebten Puderzucker, die Milch und den Vanilleextrakt zugeben und weiter aufschlagen, bis eine luftige, streichfähige Creme entsteht.
- Zart-lila einfärben: Ein paar Tropfen violette Lebensmittelfarbe unter die Creme rühren (alternativ etwas Blau und Rot mischen). Gut verrühren, bis ein gleichmäßiges, zartes Lila entsteht. Die Farbe sparsam dosieren und bei Bedarf tropfenweise nachgeben.
- Füllen und Augen ansetzen: Die Kekse in zwei Hälften teilen: Unterteile und Deckel. Die lila Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Oberseite jedes Unterteils mehrere Tuffs dicht nebeneinander spritzen, sodass Körper und Flügel fast vollständig bedeckt sind und nur ein Rand von etwa 5 mm frei bleibt. Den Deckel auflegen und nur leicht andrücken, bis die Creme rundum – auch an den Flügeln – in weichen Wellen hervorquillt. Zum Schluss mit einem kleinen Tupfer Creme je zwei Zuckeraugen auf den Kopf zwischen den Flügelansätzen kleben und kurz fest werden lassen.
Notizen
Tipp: Mit einem etwa 10 cm großen Ausstecher und 5-6 mm (0,2 in) Teigstärke ergibt die Menge 15 bis 18 Sandwich-Kekse. Wer dünner ausrollt, erhält deutlich mehr, aber flachere Kekse - dann die Creme entsprechend dünner auftragen.
Tipp: Die Crememenge ist großzügig bemessen, damit der Rand schön hervorquillt. Bleibt etwas übrig, hält sie sich abgedeckt zwei bis drei Tage im Kühlschrank und lässt sich vor dem Verwenden kurz aufschlagen.
Tipp: Die Kekse vor dem Füllen unbedingt vollständig auskühlen lassen. Auf warmen Fledermäusen schmilzt die Buttercreme und quillt unkontrolliert heraus.
Tipp: Für ein besonders zartes Lila die Farbe lieber tropfenweise zugeben und jedes Mal gut unterrühren. Gelfarbe färbt intensiver als flüssige Farbe und macht die Creme nicht zu weich.
Tipp: Damit die Fledermäuse ihre klare Kontur behalten, den Teig gut gekühlt verarbeiten und die ausgestochenen Kekse vor dem Backen noch einmal kurz kalt stellen.
Tipp: Ohne Fledermaus-Ausstecher lässt sich die Form mit einer Schablone aus Backpapier und einem scharfen Messer nachschneiden.
Tipp: Die gefüllten Kekse in einer gut verschlossenen Dose kühl lagern; sie halten sich mehrere Tage und schmecken durchgezogen fast noch besser.
Nährwerte
Portion: 1gKalorien: 245kcalKohlenhydrate: 29gEiweiß: 3gFett: 13gNatrium: 60mgBallaststoffe: 1gZucker: 20g