Haselnuss-Kirsch-Rührkuchen im Kasten
Saftiger Rührkuchen mit fruchtiger Säure, feinem Nussaroma und klassischer Kastenform – perfekt für die Kirschsaison.
Zutaten
- 200 g Kirschen (entsteint, frisch oder TK)
- 50 g Haselnüsse (geröstet, grob gehackt)
- 350 g Weizenmehl (Type 405 oder 480)
- 120 g Zucker
- 200 g Schmand (Alternative: griechischer Joghurt, vollfett)
- 90 g Butter (weich) + etwas zum Einfetten der Form
- 2 TL Backpulver
- ¼ TL Natron
- 2 Eier (Größe M)
- Limettenschale (fein abgerieben, optional)
Anleitungen
- Schritt 1: VorbereitungDen Backofen auf 180 °C (350 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.Eine Kastenform sorgfältig mit Butter einfetten.Haselnüsse in einer trockenen Pfanne oder im Ofen leicht rösten, abkühlen lassen und grob hacken.Die Kirschen entsteinen und beiseitestellen.
- Buttermasse:Die weiche Butter mit dem Zucker in einer Rührschüssel hell und cremig aufschlagen.Die Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Teig herstellen:Mehl, Backpulver und Natron mischen und sieben.Die Mehlmischung abwechselnd mit dem Schmand unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein homogener Rührteig entsteht.Nicht zu lange rühren.
- Früchte & Nüsse:Kirschen und gehackte Haselnüsse vorsichtig unter den Teig heben.
- Backen:Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.Im vorgeheizten Ofen 55–60 Minuten backen.Stäbchenprobe machen.
- Servieren:Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, mit geschmolzener Schokolade glasieren oder mit einer Zitronen-Puderzucker-Glasur überziehen.
