Hausgemachte Graham-Cracker (Vollkorn Schoko-Kekse)
Diese hausgemachten Graham-Cracker mit Vollkornmehl, Kakao und Honig sind knusprig, aromatisch und perfekt zum Snacken oder als Basis für Desserts. Einfach vorzubereiten und lange haltbar.
Zutaten
🛒 Für den Teig:
- 240 g Vollkornweizenmehl
- 200 g brauner Zucker
- 100 g Butter (ungesalzen, weich, Zimmertemperatur)
- 170 g Honig
- 25 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 50 ml Milch
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die bemehlte Arbeitsfläche:
- 25 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 25 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
Anleitungen
- TROCKENE ZUTATEN VERMENGENIn einer großen Schüssel das Vollkornmehl, das Kakaopulver, das Salz und das Natron vermischen. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren.
- BUTTER UND ZUCKER VERSCHLAGENIn einer separaten Schüssel die weiche Butter und den braunen Zucker geben.
- ZU EINER CREMIGEN MISCHUNG AUFSCHLAGENDie Butter-Zucker-Mischung mit einem Handmixer cremig schlagen.
- HONIG, MILCH UND VANILLE HINZUGEBENVanilleextrakt, Milch und Honig zur Buttermasse geben. Mit dem Mixer erneut gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
- ZUTATEN ZUSAMMENFÜGENDie trockenen Zutaten nach und nach (in 3 Portionen) zur feuchten Mischung geben und jedes Mal gut verrühren. Zum Schluss mit den Händen verkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- TEIG FORMENDen Teig zu einer Kugel formen und leicht zu einer flachen Scheibe drücken.
- KÜHLENDen Teig vollständig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- ARBEITSFLÄCHE VORBEREITENKakaopulver und Mehl mischen, sieben und auf einer sauberen Arbeitsfläche verteilen. Den Teig darauf legen.
- TEIG AUSROLLENDen gekühlten Teig auf etwa 3 mm Dicke ausrollen.
- KEKSE AUSSTECHENMit Ausstechformen (z. B. Sternform) Cracker aus dem Teig ausstechen.
- MIT EINER GABEL EINSTECHENIn jede Teigform mit einer Gabel einige Löcher stechen, damit die Cracker beim Backen nicht aufgehen.
- BACKENDie ausgestochenen Cracker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 8–10 Minuten backen.
- ABKÜHLEN LASSENDie Cracker vollständig auskühlen lassen, bevor sie serviert oder gelagert werden.
Notizen
📦 Aufbewahrung der hausgemachten Cracker:
- In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren – bis zu 2–3 Wochen haltbar.
- Im Gefrierschrank können die Cracker bis zu 3 Monate gelagert werden (die Textur und der Geschmack können sich dabei jedoch leicht verändern).
- Beschrifte den Behälter mit dem Herstellungsdatum, um die Frische im Blick zu behalten.