Hausgemachte Hackbällchen in Tomatensoße
Hackbällchen in Tomatensauce sind ein echter Allrounder – in vielen Küchen bekannt und immer beliebt.Ob mit Pasta oder Kartoffelpüree – sie passen einfach immer und schmecken Groß und Klein.
Zutaten
Für die Hackbällchen:
- 800 g Rinderhackfleisch
- 50 g Hartkäse (gerieben)
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- 1 Prise Oregano getrocknet
- 1 Prise Basilikum getrocknet
- 1 Prise Rosmarin getrocknet
- 1 Prise Knoblauch getrocknet
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Für die Tomatensauce:
- 400 g Tomaten aus der Dose (geschält, in eigenem Saft)
- 150 ml Wasser
- 1 Zwiebel groß
- 1 TL Zucker
- 1 TL Balsamico-Essig (optional)
- 1 Prise Basilikum getrocknet
- 1 Prise Knoblauch getrocknet
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 2 EL Pflanzenöl
Anleitungen
- FLEISCHMASSE VORBEREITEN:In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Ei, den Gewürzen und den Semmelbröseln vermengen. Salz, Pfeffer und fein geriebenen Käse hinzufügen.Alles gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- FRIKADELLEN FORMEN UND BACKEN:Aus der Masse kleine Fleischbällchen formen – etwa so groß wie eine Walnuss. Wer es sich einfacher machen möchte, kann auch mittelgroße Bällchen rollen.Den Ofen auf 200 °C (400℉) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Fleischbällchen darauf verteilen.Im Ofen 15–20 Minuten backen, bis sie durchgegart sind.
- TOMATENSAUCE VORBEREITEN:Die Tomaten samt Saft pürieren.Die Zwiebel fein würfeln. In einer großen Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze glasig anbraten (ohne Deckel).
- SAUCE VOLLENDEN UND FERTIGGARUNG:Das Tomatenpüree in die Pfanne geben. Getrocknete Gewürze hinzufügen (frische Kräuter gehen auch, aber sehr fein hacken!).Wasser hinzufügen und die Sauce kurz aufkochen lassen.Dann die gebackenen Fleischbällchen vorsichtig in die Sauce legen.Mit einem Löffel etwas Sauce über jede Frikadelle geben.Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.Die Sauce dickt dabei leicht ein. Falls sie zu dick wird, einfach etwas heißes Wasser oder Brühe nachgießen, um eine schöne, sämige Konsistenz zu erhalten.Am Ende etwas Balsamico-Essig einrühren.
- SERVIEREN:Die Hackbällchen heiß servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern und einem Klecks Saure Sahne garnieren.Sie passen hervorragend zu Reis, Kartoffelpüree oder Pasta.Ein wunderbar einfaches, saftiges Gericht – ideal für ein herzhaftes Familienessen!
Notizen
💡 TIPP: Verwenden Sie unbedingt eine große, tiefe Pfanne, damit die Hackbällchen später alle nebeneinander in der Sauce liegen. Alternativ eignet sich auch ein großer Topf oder ein tiefer Schmortopf.
Passt perfekt zu Spaghetti, Kartoffelpüree oder einfach mit frischem Brot & Brötchen.