Hausgemachte Hafercookies mit Rosinen (weich & chewy)
Diese hausgemachten Hafercookies sind genau so, wie sie sein müssen: außen leicht knusprig und innen herrlich weich und „chewy“. Die Kombination aus zarten Haferflocken, feiner Karamellnote durch braunen Zucker und saftigen Rosinen macht sie zum perfekten Begleiter für deine Kaffeepause oder als gesunder Snack für zwischendurch.
Zutaten
Feuchte Zutaten:
- 125 g Butter (weich – nicht geschmolzen)
- 250 g brauner Zucker
- ½ TL Salz (gestrichen)
- 1 Ei (groß)
- 1 TL Vanilleextrakt (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
- 1 EL Milch
Trockene Zutaten:
- 150 g Haferflocken (zart)
- 190 g Weizenmehl (Type 405) oder Allzweckmehl
- 8 g Backpulver
- 4 g Natron
Extras:
- 120 g Rosinen
Anleitungen
- ROSINEN VORBEREITEN:Rosinen in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen, bis sie weicher sind. Danach in ein Sieb abgießen und sehr gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. (Wichtig, damit der Teig nicht verwässert und die Kekse nicht zu stark auseinanderlaufen.)
- OFEN VORHEIZEN:Backofen auf 190 °C (375 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
- BUTTERMASSE AUFSCHLAGEN:Weiche Butter, braunen Zucker und Salz 2–3 Minuten hell und cremig aufschlagen. Ei zugeben und kurz einarbeiten. Vanille und Milch hinzufügen und nochmals kurz verrühren, bis alles homogen ist.
- TROCKENE ZUTATEN MISCHEN:Mehl, Backpulver und Natron in einer separaten Schüssel gut vermengen. Haferflocken unterrühren.
- TEIG ZUSAMMENFÜHREN:Die trockenen Zutaten zur Buttermasse geben und nur so lange verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. (Nicht überrühren.)
- ROSINEN UNTERHEBEN:Die abgetrockneten Rosinen kurz unterheben.
- PORTIONIEREN:Teig mit 1 EL pro Keks auf das Blech setzen – mit ausreichend Abstand, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen. Für flachere Cookies die Portionen leicht andrücken.
- BACKEN:10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Mitte darf noch weich wirken.
- AUSKÜHLEN:Cookies 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen – erst dann werden sie knuspriger.
Notizen
Gesamtzeit: ca. 30–40 Min.
Aktive Zeit: ca. 15–20 Min.
Ergibt: ca. 16 Kekse (bei Portionierung mit 1 EL)
HINWEIS (BACKPULVER + NATRON): Die Kombination sorgt für Volumen und Struktur. Damit kein Natron-Geschmack entsteht, den Teig nach dem Mischen nicht lange stehen lassen und die Kekse nicht zu dunkel backen.
VARIATIONEN
HINWEIS (BACKPULVER + NATRON): Die Kombination sorgt für Volumen und Struktur. Damit kein Natron-Geschmack entsteht, den Teig nach dem Mischen nicht lange stehen lassen und die Kekse nicht zu dunkel backen.
VARIATIONEN
- Nur Schokodrops: Die Rosinen vollständig durch 120 g Schokodrops ersetzen (Zartbitter oder Vollmilch nach Geschmack).
- 50/50-Mix: 60 g Rosinen + 60 g Schokodrops verwenden – süß-fruchtig und schokoladig zugleich.
- Mit Nüssen: Zusätzlich oder statt Rosinen 80–120 g gehackte Nüsse einarbeiten (z. B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln oder Pekannüsse). Für mehr Aroma die Nüsse kurz ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.