Hausgemachte Vanillecreme
Die perfekte Basis für viele Desserts!
Zutaten
- 300 ml Milch
- 100 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 50 g Kartoffelstärke
- 2 Stk. Eigelbe
Anleitungen
- EIGELB TRENNENDie zwei Eigelbe vorsichtig vom Eiweiß trennen.
- MIT ZUCKER UND MILCH VERRÜHRENEigelbe mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit einer kleinen Menge Milch vermengen. Mit einem Schneebesen oder einem Handmixer schaumig schlagen.
- SPEISESTÄRKE AUFLÖSENIn einem Topf (idealerweise mit dickem Boden) die Speisestärke mit der restlichen Milch vermengen. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder einem Teigschaber auflösen.
- CREME ANDICKEN LASSENSobald die Stärke vollständig aufgelöst ist, die Ei-Milch-Mischung langsam einrühren. Dabei ständig rühren und die Masse langsam erhitzen, bis sie eindickt.
- CREME ABDECKENDie fertige Vanillecreme in eine Schüssel umfüllen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken (die Folie sollte die Oberfläche berühren, damit sich keine Haut bildet).
- ABKÜHLEN LASSENDie Creme vollständig abkühlen lassen – am besten im Kühlschrank. Sobald sie abgekühlt ist, ist sie bereit zur Verwendung!
Notizen
🍽️ Tipp:
Hausgemachte Vanillecreme eignet sich ideal als Füllung für Kuchen, Windbeutel, Éclairs oder Schichtdesserts.
Für eine intensivere Vanillenote kann statt Vanillezucker eine ausgekratzte Vanilleschote verwendet werden.